吃鱼和直接补充dha哪个更好（吃鱼到底能不能补充DHA）

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如今虽然说物质丰富，生活质量提高，但是社会竞争压力非常大，家长们绞尽脑汁都希望自己的孩子，能“赢在起跑线上”，孩子从小从各种早教班，到各种特长辅导班，虽然这种做法并不可取，但不能否认的是科学研究发现，孩子的智力发育确实与营养状况有一定关系，其中最广为人知的就是DHA。

DHA学名叫二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”，是欧米伽-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员，它的主要营养功能是构成脑细胞外膜和内部小器官膜，促进脑细胞的生长发育，在脑细胞中，DHA占百分之6到10%，如果缺乏了脑细胞的形成发生障碍，脑细胞的网状组织发育不全，信息传递困难，孩子的智力就会受到影响，智商降低，由此可见，DHA与宝宝大脑的生理发育和智力发育有着密不可分的关系。“吃鱼的孩子聪明”是老祖宗留给我们的格言，于是家长用于鼓励孩子多吃鱼，觉得吃鱼可以补充足量的DHA，这是真的吗？答：真的不一定！为什么这么说？一起来了解一下吧。

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首先不是所有的鱼都含有DHA，鱼类的家族非常庞大，种类非常多，因为DHA是一种脂肪酸，和脂肪一起存在，通俗的讲就是鱼的鱼油总量越大，DHA才有希望用量越多，因此，鱼类含有的dha也是有高低之分的，鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、沙丁鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等DHA的含量最为丰富，享有DHA鱼之称。对于一条鱼，不同的部位DHA含量也是不一样的，DHA含量首推鱼的眼窝脂肪，其次是鱼油中的蕴藏量较多。也就是说只有经常吃这类的鱼，而且每次吃还要达到一定的量，才能满足宝宝每天生长发育需要的DHA。然而，吃鱼的同时不能忽视的是：近几年因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题，为什么鱼会有重金属的蓄积呢？主要是通过食物链的转运和蓄积不断浓缩，如果水体有污染或重金属，先被浮游生物吸收，由浮游生物传递给小虾、草食性鱼，再传递给肉食性鱼，最后富集肉食性鱼体内，由于肉食性鱼多为寿命较长的鱼类，经过长时间的摄入，重金属在其体内可累积到相当高的水平。重金属会破坏孩子的神经系统和认知行为，从而影响智力，因此吃鱼的同时，安全也是需要考虑的。

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其次即使富含DHA的这类鱼，宝宝经常吃，也不能确保足量DHA的摄入，因为烹饪方式不同，DHA的流失也不同。比如蒸鱼的时候在加热的过程，鱼的脂肪会少量溶入汤中，但是由于蒸鱼时汤水较少，所以DHA的流失较少，含量会剩余90%以上。如果是烤鱼的话，随着温度的升高，鱼的脂肪会溶化并流失，炖鱼的时候，鱼的脂肪也有少量溶解，由于因此烤鱼和炖鱼的dha与烹饪前相比会减少20%左右，最不推荐的是炸鱼，DHA是一种多元不饱和脂肪酸，它在空气中，特别是高温下，非常容易氧化变质，油炸红烧时DHA的损失会更大，只能剩下50%-60%。因此想要100%的摄取DHA的方法，首选是生吃鱼，其次是蒸、炖、烤。由上可见，光靠吃鱼来获取足量的DHA还是比较困难的。

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