糖尿病患者可以煮什么粥（一碗稀饭喝出了糖尿病）

摘要：中国的国土面积比较辽阔，北方和南方地区都有其鲜明的气候特征，当东北地区的人穿大棉袄时南方人还在穿长袖。在饮食文化上，南北地区也有着很明显的差异。不少南方人都是以蒸的米饭为主食，而北方人则以面条为主食，偶尔喝点稀饭。

北方地区“稀饭”的意思就是南方的米粥，是用少量的米和水熬制而成的。但是有研究显示，稀饭喝多了容易让人患上糖尿病。

事实真的是如此吗？不妨看看下面的分析介绍。

众所周知，稀饭是由五谷杂粮做成的，对人的身体是有好处的。米中含有糖分，不少人认为同样的一碗饭，稀饭的含糖量肯定比米饭少，所以才会喜欢喝稀饭，而且觉得喝稀饭对自己的血糖没有多大影响。这种想法是错误的。

事实上，稀饭中的血糖指数高，会使人的血糖在短时间内迅速上升，不仅不利于糖尿病人的健康，常喝也不利于一般人的健康。

稀饭和米饭的原料都是大米，但是它们的烹饪方式是完全不同的，对人体造成的血糖变化也是有差异的。有研究发现，大米在做成稀饭后进入人体，血糖指数会飙升，明显高于米饭，稀饭的升糖作用差不多快等同于等量的葡萄糖了。

专家介绍说，这是因为大米烹调为稀饭以后，淀粉的结构发生改变，很多淀粉大分子水解为糊精或者是麦芽糖，两者在被人体消化的过程中很容易被酶水解为葡萄糖，所以人在和稀饭后血糖会大幅度上升。

糖尿病患者很有可能听过这样一句话：“一碗粥就是一碗糖水”。传统的粥主要是以白米为原料，煮粥的过程让白米很容易被消化，所以很多胃不好的人知道喝白米粥可以养胃。但是白米粥让人血糖升高后还不好控制，有研究显示，早餐进食粥或者是汤的人血糖波动比较大。

根据研究数据可以得出，在单喝大米粥的时候正常人的血糖指数会上升到102，而喝一半红豆和一半大米煮成的粥时，血糖指数直线下降到了73。红豆的含量越高，大米粥对人血糖的影响就越小。

所以说，无论是血糖比较高的人还是有糖尿病的人都要少喝稀饭，避免血糖出现较大波动。

不少人有喝稀饭的习惯，为了控制血糖，我们可以在水中加入一半的大米和一半的红豆一起煮粥。

其实远古时代糖类是种很稀有的东西，人们只能通过蜂蜜等天然糖分感受甜味，但由于近代的工业化发展，甘蔗可以造糖，甜菜也可以造糖，导致人体在近百年内的胰岛素一直被超额使用，糖尿病就由此产生。我们在煮粥的时候可以多加入红豆、燕麦等不含糖类的物质，减轻身体的存糖负荷。