蔬菜料理基本知识（锦灵学堂蔬菜歌）

很多幼儿园的小朋友，都会学唱一首儿歌，名字叫做《蔬菜歌》。

歌曲中采用问答的形式，将食物的外形、颜色描绘出来，一问一答，让孩子们在开心歌谣的同时，认识生活中形形色色的蔬菜。

当然还另一层含义，就是让孩子们尽量避免偏食挑食。

其实在中国古代，类似的识字、识物的儿歌还有很多。比如东汉时期有个叫史游的人，写了一篇名物解释类的小书，叫《急就篇（章）》，里面就讲“葵韭葱防蓼苏姜，芜荑盐豉醯酢酱，芸蒜荠芥茱萸香，老菁蘘荷冬日藏”，把当时人主要吃的蔬菜，还有佐食小菜简单罗列不少。

其实值得一提的是，现代人的语境下，蔬菜二字同意思，往往共生而出，但是实际在古代，特别是上古时期，这两个字的意思还真不一样。

蔬菜的“蔬”，过去先秦之前是没有这个字的，一般都写作“疏”，而“蔬菜”，一般写作“疏材”，比如《周礼》中所谓“聚敛疏材”，后人作《注》的时候就解：“疏材，百草根实可食者。”

直到汉魏以来，草字头的蔬字才开始广为出现。而早前的早期的蔬，可以指代“蔬菜”，比方说《论语》里面所谓的“饭疏食”，指的就是吃简单的蔬菜白饭（没有肉）。

而菜的含义，实际上就有些不一样了。在上古之时，菜同样指代蔬菜，比方说《说文解字》里面，蔬、菜二字互训，意思可以相互指代。但是值得注意的是，上古时期，菜只指蔬菜，不包括肉类、蛋类，到了中古以后，菜就包括内类、蛋类及其熟食在内了。《北史》里面就有这样一句话：

“饭菜精洁，醢酱调美。”

明明吃了一桌肉食，却叫“饭菜”——换句话说，其实蔬、菜这两个字还真不一样。“菜”所包含的，远远比“蔬”要多得多。

小孩子健康成长，需要强调营养均衡与膳食搭配，挑食、偏食、厌食都是不可取的。主食副食肉蛋菜，缺一不可。唯有如此，才能养成健康的身体，去迎接生活中的种种挑战。当然，物质食粮要满足，精神食粮也要多补充，关注锦灵中文，关注锦灵学堂，多学一些有趣好玩的文化知识吧！

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