专业厨师炒糖色技巧（炒糖色的方法）

油炒糖色：糖和油的比例：10:3方法：将锅烧热，加入适量的食用油，下入白砂糖或者冰糖；，我来为大家讲解一下关于专业厨师炒糖色技巧?跟着小编一起来看一看吧!

专业厨师炒糖色技巧

油炒糖色：糖和油的比例：10:3。

方法：将锅烧热，加入适量的食用油，下入白砂糖或者冰糖；

用铲子不停地翻炒，待糖慢慢融化；

继续翻炒，糖全部容化，出现细细的小泡泡，颜色从淡黄色慢慢变深；

随后糖开始起大泡泡，颜色变成金黄色；

待大泡泡消失，颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时，就可以下菜或者肉了。