农家自制豆腐全过程（朋友圈都说太能干了）

不知道大家小时候有没有吃过自家做的豆腐？我们家就是自己做的。那个时候还是用手推的石磨把黄豆磨成汁，一人推磨，一人喂豆，是个力气活。可能有朋友没见过，我从网上找了张图，手推磨大概就是像下面这样

豆腐汁磨好后，就开始做豆腐。也是先过滤，然后煮开，加石膏粉，冷却的时候就会有一层豆腐皮。我小时候特别喜欢吃豆腐皮，用两根手指，轻轻一拈，吃在嘴里那叫一个滑溜。

现在已经没什么人家会自己做豆腐了，都买现成的，但是有时买到的豆腐总有一股反酸味，煎出来也不好吃，所以就想自己做。而且现在电器发达了，不用手推磨这种东西，用豆浆机或者料理机就能磨豆腐汁，省力很多。上次学着做了一次，发到朋友圈，大家都说我太能干了，我妈看到后都震惊了，连连问我怎么做的，还一直跟我感慨她们用手推磨做豆腐，光是喂豆子都喂到手酸的不行。所以咱们真的要感谢科技的进步呀

哈哈，不废话了，把做豆腐的方法分享给你们，有空试试吧。

自制豆腐

（分享自豆果美食认证达人静默心厨房）

【食材清单】

黄豆300g，内脂8g，水3000ml

内脂去菜市场问下，或网上买买几块钱一包很便宜滴。

【详细做法】

做豆浆

1、黄豆洗干净浸泡一夜，夏天温度高放冰箱冷藏，沥干水，我们开始做豆腐啦！

2、将豆子们分三次加入料理机内打成豆泥，每一次豆子配1000ml的水，当然你有手感的话也不一定要听我的量1000ml水。

有原汁机就用原汁机更方便，渣与豆会分离。用料理机打好豆子之后过滤出豆浆。

3、过滤好的豆浆开火煮。煮到最后的时候一定要小心，因为豆浆沸腾起来，会马上扑出来的，这个时候及时关火。用大勺搅拌搅拌，让温度降到80-90度。

如果你用的是豆浆机打的豆浆，就不用煮开啦！

如果温度过高，内酯入锅后豆浆会变成棉絮状，温度过低则不能凝固。有温度计的就测量下，没有的话，豆浆彻底煮透后，放置3～5分钟左右温度差不多就降到85度左右了。

加内酯

1、用8g量的内脂，加到半碗水里稀释开（小碗）。

2、将豆浆倒到不锈钢盆或者是深一点的容器里。把内脂也倒进去，搅拌均匀。或者先将内脂倒入容器，再直线快速冲进豆浆。

3、盖上盖子，静置15分钟左右。静置凝固后上面的泡泡可以去除的

过程中能够就可以看到豆花和水分离，不要急，等个15分钟就好

分离出的豆花是不是看着就非常嫩，可香了，可以先做一碗豆花吃。（后面附上了做法）

豆腐成型

拿一个方形的盒子，能滤除水分的。里面铺上纱布，把豆花舀进去。

纱布盖好，盖子盖上。上面放一点点重物。美味的豆腐就好啦！

最后多说几句

1、做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高。大个的黄豆适合用来煲汤。

2、豆浆要彻底煮熟才能喝！如果是豆浆机，那做出来的豆浆已经是煮熟的，可以直接喝。如果你用搅拌机，那么切记一定要过滤豆渣后，倒入锅中彻底煮沸才能喝，否则会中毒！切记切记！！！

3、做好的豆浆，要过滤，家里如果有纱布或者布袋，效果会更好，用滤网的话可以过滤两次，豆渣滤的越干净，做出来的豆腐花越细腻。豆渣过滤程度直接影响豆腐脑的细腻程度。

做豆花

豆花的调料可以自己随意放。

喜欢吃甜的就加糖，或者是蜂蜜。

喜欢吃咸的，那么可以和我一样。我一般就是香菜，虾皮。酱油。醋。油。家里没有花生粒了，不然放点进去很好吃。

万能酱汁调料这样弄的：刚煮沸的开水，泡几粒花椒。半勺醋，一勺酱油，小半勺油。将这三味调料用花椒水稀释开。可以蒸一下更鲜，也可以微波炉叮咚一下就速度快一点。浇到豆花上面。撒上香菜呀！花生粒呀！萝卜干呀！反正你喜欢吃的都往上面放点，一碗咸豆花儿就好啦！

自己做的豆腐，煎出来就是比买的豆腐好吃哦！

怎么样，是不是心动了？趁假期有时间，做个豆腐玩玩呀，材料也简单，过程也不复杂，还能一次喝到豆浆，吃到嫩滑的豆花儿，新鲜的豆腐，对了，豆渣还能做豆渣饼呢！赶紧转给你身边的朋友，告诉她：豆腐自己做超简单的！

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豆果美食每天都会分享菜谱哦，欢迎大家关注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！

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