灵宝最新小吃（灵宝小吃甲天下）

二十、黄金满碗

黄金满碗作为灵宝地方风味小吃，历史悠久，相传由唐代枣米合蒸的“龙凤水晶糕”演化而来。

制作过程：

将黍米淘洗干净，沥干水分，在碗底铺上苹果干、葡萄干、山楂干等，然后倒入米，放入笼屉蒸。大火烧开后，转中火蒸半个钟头，出锅后，倒扣在盘子上，淋上蜂蜜即可。

黍米营养价值比较高，含有醇溶蛋白、谷蛋白、球蛋白和清蛋白，亚硝酸油、棕榈酸，有灰分及粗纤维，使用可补充身体微量元素，还可以降血压，减肥，不饱和脂肪酸可以分解体内多余的脂肪，起到减肥效果。

因灵宝地区地产黄金，黍米色泽金黄，配上铺料，蒸出来以后颜色更加鲜亮，味道软糯可口，故取名黄金满碗。寓意富贵吉祥、幸福满堂、和和美美、五谷丰登。

二十一、脆馓子

馓子，是我们再熟悉不过的食物了。虽然如今馓子已经大多安然地被摆放在菜场或超市洁净明亮的玻璃柜中，但那肩挑箩筐，长声吆喝着“卖~馓子咯~~”走街窜巷的小贩仍然生生然的活跃在许多人的记忆里。

脆馓子制作过程：

第一步：和面

面、盐、水的比例至关重要，精盐一层层地撒下去，水一点点地加，面一点点地糅合在一起，直到面粉变成光滑的面团，就要开始揉面。

第二步：盘条

盘条像是工厂里的流水线，至少需要三个人来操作，最头上的人用刀把面团切成长条，第二个人接着揉，长条就变成像筷子一样粗细，第三个人再把面条有序地盘在瓦盆里，一层层盘起来的时候再均匀地滴上一层菜油，防止彼此之间的粘连，为顺利下锅做准备。

第三步：下锅

差不多一上午的时间盘条就结束了，放在瓦盆里自然醒着等待下午下锅。下锅的时候也需要三个人，最头上的人把盘好的面条在两根细细的高粱杆之间绕起来，长时间醒过的面条变得弹性十足，被拉成更细更长的面条。

馓子出锅后，要先放在大漏勺上漏一下油，然后再放进准备好的簸箕里晾着。等晒凉后，就可以品尝啦！

二十二、红豆面片

红豆面片在灵宝的餐饮文化中应该算是极简极清淡的代表，做法上除了面片需手工擀制外，其余的就只剩下一锅清水的沸煮，根据个人爱好可以有别的创新，一般有绿豆和红豆甜面片两种。红色的食物是入心的，《本草纲目》中李时珍将红豆称为“心之谷”，强调了红豆的养心之功效，清热祛湿、消肿解毒、补血安神、健脾胃。

红豆面片制作过程：

第一步：煮豆子

提早一些时间，先把红豆用清水洗干净，浸泡1小时。浸泡过的红豆带汤一起放入锅中，大火烧开，转小火继续煮，期间用汤勺可以舀起来再倒下重复十多次，这个叫“扬豆”，可以让红豆汤的颜色更红更漂亮。煮到红豆烂开了花，闭火闷着，注意煮豆子的汤要多加一些，面会直接煮进去的。

第二步：和面

将面粉倒入和面盆中，加适量清水，搅拌均匀，揉成团，盖上盖子静置半小时。醒过的面团拿出来反复揉，直到面团很光滑，放到面板上，撒上一些干面粉，避免粘在一起，准备擀面。

第三步：下面

面擀薄至1-2毫米左右后，撒上些玉米面，可以切面了。红豆面的面条，不需要太细，也不能太长。红豆汤再次烧开后，把面条下入豆汤中，搅拌开，不要让面粘在一起。