江苏特色美食排名(江苏十大特色美食)

江苏,位于中国大陆东部沿海,北接山东,东濒黄海,东南与浙江和上海毗邻,西接安徽,总面积达10.72万平方千米。又处在亚热带和温暖带的气候过渡带,同时具有南方和北方的气候特征。这样一个内涵丰富的大省,美食自然也种类繁多。今天咱来说一说它的十大特色美食。(排名不分先后哈,个人整理,不足之处万望见谅)

一、盐水鸭

南京盐水鸭,是金陵菜的代表之一,也是中国地理标志产品。

江苏特色美食排名(江苏十大特色美食)(1)

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盐水鸭久负盛名,距今已有两千五百多年的历史。尤以桂花盛开之时制作的盐水鸭色味最是上乘,故而又名桂花鸭。盐水鸭制成之后,皮白柔嫩、肥而不腻、鲜香味美,有着香、酥、嫩的特点。是一道非常适合下酒佐食的美味。

二、鸭血粉丝汤

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鸭血粉丝汤是南京的传统名小吃,也是以鸭为特色的美食之一。汤里材料丰富,有鸭血、鸭肠、鸭肝、豆泡、粉丝、蔬菜。煮好后端到食客面前,热气腾腾、香味扑鼻,加上一滴辣油,沿碗边溜上一圈醋,夹起一筷子送入口中:口味平和、鲜香爽滑。我最爱的就是里面的鸭肝:口感绵密、唇齿生香。

三、蟹黄汤包

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蟹黄汤包,是江苏的传统小吃,早在明清时期就已享有盛誉。其用料十分讲究:以蟹黄和蟹肉为馅,以原味鸡汤为汁,制作工艺也是与众不同。蟹黄汤包的特色是皮薄透亮,仿若吹弹可破的肌肤。它可用“绝、美、奇”三字来形容,绝在制作方法与众不同,美在蒸熟后摇曳生姿,奇在吃时需配吸管一根吮吸包内的汤汁。

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最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包。

四、镇江肴肉

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又名水晶肴肉,三百多年以来一直盛名不衰,驰誉南北。是周恩来总理亲定的开国大典四味冷碟之一。

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肴肉皮白肉红、肉质细嫩,具有香、酥、鲜、嫩四大特色。吃法简单,用调料一拌就是一道美味佳肴。

五、黄天源糕团

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苏州的黄天源糕团,有近两百年的制作史,是国家地理标志保护产品,以精致、细腻、讲究而著称。有糕点三百余种,最出名的当时时令特色糕团:一月闹元宵、二月撑腰糕、三月清明团、四月神仙糕、五月端午粽、六月谢灶团、七月豇豆糕、八月……虽然好吃,但不要多食哦!

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六、大烫干丝

《舌尖上的中国》中有介绍过,是扬州和泰州一带传统的特色美食小吃、早茶名点之一,也是非常考验刀功与厨艺的一道菜。

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烫干丝色泽素雅、软嫩丝滑、鲜美异常,被选入“中国地域十大名小吃”江苏榜名单。

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七、扬州炒饭

听名字就知道这是扬州的特色美食,相传源于隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭即蛋炒饭。

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炒饭的选料严谨,制作精细,加工讲究,而且注重配色,炒制完成后,颗粒分明,粒粒松散,软硬有度,色彩调和,光泽饱满,配料多样,鲜嫩滑爽,香糯可口。品种也较为繁多:清蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿蛋炒饭、什锦蛋炒饭等等。也入选了“中国地域十大名小吃”江苏榜名单。

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八、镇江锅盖面

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也称镇江小刀面,被誉为“江南的天下第一面”,是一道老少咸宜的地方特色传统美食。锅盖面选用的面条是“跳面”,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具,秘制酱油加上十来种佐料,味道十分鲜美。做好后,汤清面软,不粘不乱,青头鲜嫩。

九、松鼠鳜鱼

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松鼠鳜鱼是苏帮菜中的传统名菜。这道菜选用鲤鱼,出骨后在鱼肉上刻花纹,加调味稍加腌制,拖裹上蛋黄糊,入热油锅炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,外脆里嫩,酸甜可口。

江苏特色美食排名(江苏十大特色美食)(18)

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这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。相传乾隆皇帝下江南,微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师做了松鼠鳜鱼,乾隆皇帝吃后很满意,后名扬苏州。

十、无锡酱排骨

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无锡酱排骨也叫无锡肉骨头,色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁、甜咸适口,代表了无锡地区饮食文化的特色。酱排骨选用猪肋排或草排,加上八角、桂皮等多种香料,运用独特的烧制方法制成。

江苏特色美食排名(江苏十大特色美食)(20)

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上个世纪30年代,戏剧家周贻白吃了酱排骨后,赋诗一首“三凤桥边肉骨头,朵颐足快老饕流;味同鸡肋咀嚼,莫负樽中绿蚁浮。”以此来赞扬酱排骨的美味。

(个人整理,有不严谨、不如意之处万望见谅)

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