搞餐饮加盟好还是直营好（餐饮开店是加盟好还是自个折腾好）

餐饮行业本身是刚需、且具有门槛低、资金周转快等特点，一直是广大创业者首选的创业方向。

可是餐饮创业，究竟应该选择自主创新好还是加盟好？

加盟的利弊 ：

选择加盟形式进行创业，总体上来说，是牺牲收益降低风险，开店初期上手没那么烦人事，但店面成功很大程度上仍取决于后期自己的经营是否良好。

首先我们说说加盟的好处

一个新手刚刚开始做一个新店，心理肯定没底，各种条件及技能都不是太具备，所以考虑一个具有成熟品牌的加盟店确实是一个挺好的选择，而一个成熟品牌的市场影响力、开店初期的各项扶持政策，也能让新手少跑很多冤枉路。

自己单干的利弊

说完加盟，再来说单干。单干又有两种选择，一是开传统的线下实体店，二是做互联网餐饮。

线下实体店，前期准备很煎熬

前期准备工作非常煎熬

开一家传统的线下实体店跟加盟相比，最大的区别在开店前期会经历比较长时间的煎熬。

因为，没有了连锁品牌的各项扶持和帮助，所有的流程都在自己跑，办理手续、选址、装修、招人、培训开业促销等等，每一项琐碎的工作都要耗费巨大的精力。而在店开起来之后，店面的运营，不管是加盟还是单干都是要不断摸索的。尽管加盟形式的创业理论上会有一些成功的经验可以借鉴，但其实基于各个地方具体情况的差异，那些成功经验的参考意义只能是锦上添花，是要具备一些条件才能应用上，作为经营者还得有自己的一套方法才行。

至于项目甄选，一般想单干开餐饮店的创业者都是手里已经有项目的。关键就在于考察项目的可行性。可行性衡量指标包括：细分行业的市场规模，行业内重点企业，目前的竞争格局，产业供需，未来发展趋势，投资前景等。

这些指标比较抽象，举一个实际点的例子，比如你想在家附近开一家火锅店，那你就要考察下附近已经有几家跟火锅店沾边的餐饮店， 哪几家比较火，为什么会火，每天的人流怎样。考察完后，你还要思考如何在以火锅为主要品类的基础上进行差异化竞争。这样考察下来，项目可操作性有多高，你心里就会有大致的判断了。

互联网 餐饮模式适合没有太多资金，就不用非得开店，有很多灵活的方式可以选。比如纯做线上，入驻外卖平台等

近几年，互联网加餐饮的概念很火，也催生了很多具有互联网基因的餐饮企业，比如卖米粉的伏牛堂，卖煎饼的黄太吉、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍等，这些企业无一不是利用夸张营销、眼球经济等互联网营销手段来引流。但这种注重网络体验而不重实在的食品体验引流模式的可持续性并不强。除去引流，如果能利用互联网思维和技术来提升餐品口味和餐厅的服务品质和管理效率，互联网餐企也许能走的更远。总体上来说，不管选择哪种形式，单干开店总的来说就是盈亏自负，高风险，高收益，发展比较自由，但是会走很多弯路。单干适合对市场比较了解，有过餐饮从业经验，已经掌握比较有特色的餐饮单品的创业者。

建议新手可先去要做的行业 “偷师学艺”，先偷师再开店。

加盟和单干各有各的好，对于首次创业者，或者对餐饮没什么概念的创业者来说，选择加盟模式比较好。

因为能省去很多麻烦，即使最终失败了，就当用学费买经验了。单干模式的话，就建议是有经验餐饮或有特殊渠道的人来做。如果真想开餐饮店，但不想加盟，自己干又害怕失败的话，建议可以先去成功的餐饮店实习，摸透前厅后厨的各个流程。“偷师学艺”成功后再自己开店，这样既不用加盟受制于人，还能从实践中学到经验，可谓一举两得。没准你学成归来，还能自创品牌，甚至未来也能开出属于自己的连锁店。