法棍面包为什么比较长（法棍的正确打开方式）

关于法棍，小编看到过这样一则笑话：

一大姐和流浪汉吵架，警察过来调解。

大姐：我给他面包，他还砸我家玻璃。

警察：你为什么用石头砸人家玻璃，人家好心给你面包。

流浪汉：我没用石头砸他家玻璃，那是她给我的那个面包……

冷硬派VS温柔心

这勾起了小编惨痛的回忆。

那时小编还是刚入社会的小鲜肉一枚，什么世面都没有见过。辛勤当了一阵小蜜蜂后，终于有机会被公司派到上海出差。一天，在黄浦江边擦得锃亮的大酒店里，吃免费的自助早餐时，瞬间被吧台上摆得错落有致的法棍迷了眼，夹了好几块小麦色的、深咖啡色的、带坚果的、有果干的入盘中，并细细挑选几种黄油和果酱，端上一杯香浓的咖啡。正打算坐在落地窗前，边品尝丰美的早餐，边看窗外城市的繁华，窗内水晶灯下，肤色各异的人们或从容、或优雅、或紧张、或深沉，拼凑出一幅名利场里的美丽与哀愁时，只听“咔”的一声——一块法棍入口，硌得牙肉生疼。那么，问题来了，剩下的几片法棍，是偷偷还回去呢？还是不顾娇嫩的牙肉，咽下肚中？看着不远处“杜绝浪费”的标识，小编只觉得太阳穴突突作疼。

直到有一天，小编尝到了新鲜出炉稍经自然冷却的法棍，啊嘞，啊嘞嘞？这酥脆的外皮是怎么回事？这柔软而又略具韧性的内心是怎么回事？这越嚼越浓郁的麦香是怎么回事？

其实新鲜的法棍并不硬，只是因为它原料简单（只用面粉、水、盐、酵母四种原料）、无添加特殊成分，所以不能像普通工业面点食品一般保持柔软口感。法棍的最佳品尝时间在4-6小时之内。正如你不能要求隔夜的馒头不经回炉改造，依旧香喷喷；你也不能要求法棍在经受冷遇之后，依然温柔待你。

法棍保存加热小TIPS：

法棍可放入冰箱保存：切成适当大小后，用保鲜膜包紧，放入密封袋中。抽掉袋内空气，放进冷冻库保存。保存期限是三周。

想拿出来吃时，只需用喷水器喷湿，再放入预热十分钟的烤箱内，加热即可。

法棍的正确打开方式

在一年卖出去的面包80%是法棍的法国，人们是怎么吃法棍的呢？

刚买来抱在手里或夹在腋下时，先拧下顶端圆圆的面包头，享受这稍纵即逝的美好。早餐，法棍切片，涂上黄油和果酱。午餐，夹上肉冻、香肠、奶酪和生菜，做成法式三明治。晚餐，既可作为前菜蘸橄榄油或肥鹅肝，也可搭配主菜吃；最后以风卷残云之势，用法棍擦干盘内酱汁——要知道酱汁可是法餐的精髓所在。

那么，如何将冷硬的法棍，变身华丽的面包料理呢？

新鲜水果与火腿片小三明治

材料（1盘份）：

棍子面包（切成1cm 厚的圆片）——5片

新鲜水果（橘子、葡萄柚、奇异果、菠萝、蓝莓、木莓、黑莓等等）——适量

生火腿——2 ~ 3片

白葡萄醋——适量

橄榄油——适量

细叶芹——适量

作法：

①将各种水果切成容易入口的大小，撒白葡萄醋拌一拌。

②面包上涂橄榄油，进烤箱烘烤到有松脆的口感。

③把切成适当大小的生火腿铺放在烤过的面包上，再把1 摆在生火腿之上，最后以细叶芹做装饰。

松软的法式吐司

材料（1盘份）：

短棍面包（斜切成约2cm 厚面包片）——2片

黄油——1大匙

杏仁片——适量

粉糖——适量

〈蛋液〉

鸡蛋——1个

牛奶——1/4杯

砂糖——1大匙

作法：

①搅拌蛋液的材料，用面包蘸取蛋液，其中一面撒上杏仁片。

②黄油放入平底锅中，用小火煎1，煎到两面上色。

③把煎好的面包摆在盘中，撒上粉糖。也可以随自己的喜好，添加蜂蜜或枫糖浆、鲜

奶油、果酱等等。

镶嵌新鲜奶酪的棍子面包

材料（1/2根）：

棍子面包——1/2根

奶油奶酪——150g

低脂奶酪——100g

番茄干——40g

黑橄榄——20g

作法：

①把奶油奶酪放在室温下软化，然后加低脂奶酪，充分搅拌、混合。

②把切成碎块的番茄干与黑橄榄加入1 中搅拌。

③切开棍子面包的底，用叉子挖去面包心。

④把2 结实地填入3 中，用保鲜膜包起来，放进冷藏库中，让2 冷却、变硬。

⑤奶酪变硬后，面包切成1cm 厚的切片，摆盘上桌。

奶油蘑菇面包圆盅

材料（两盅份）：

棍子面包——50g

洋葱——1/4个

洋蘑菇——30g

杏鲍菇——30g

培根——30g

橄榄油——1大匙

牛奶——1杯

鲜奶油——1大匙

盐——适量

黑胡椒——适量

蛋——2颗

作法：

①洋葱剁碎，洋蘑菇与杏鲍菇切碎成小块，培根切细。

②在小锅中热橄榄油，然后把1 放进锅内炒。

③把牛奶倒入2 中，再放入掰成小碎块的棍子面包，转弱火，煮到面包软烂。加入鲜奶油、盐、胡椒调味。

④把3 放进圆形烤盅内，打入两颗蛋，然后盖上铝箔纸，放进烤箱中蒸烤到蛋半熟。从烤箱拿出来后，撒一点黑胡椒即完成。

以上内容节选自《你不懂面包》

《你不懂面包》

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