大盘鸡的正宗做法（黄焖鸡的做法）

过年餐桌上肯定少不了鸡鸭鱼肉，所谓吉庆有余嘛，中国人就是图个好彩头，好寓意。现在人们餐桌上丰富，貌似譬如烧鸡啊、炖整鸡啊，都不太得人们欢心了，不妨佐以蔬菜，做个黄焖鸡给家人吃。

By 伴之则暖2009

用料

• 鸡腿 三只
• 青椒 一个
• 胡萝卜 半根
• 姜片 3-4片
• 葱 一段
• 生抽 二勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐 适量
• 自制调味粉 一勺
• 冰糖 几块
• 水 适量

做法步骤

1、鸡腿洗净剁成小块

2、烧开水以后焯3-4分钟，去除血沫，捞出来用温水冲洗干净充分控干

3、葱切寸段，姜切片

4、盐、生抽、老抽、蚝油、调味粉加半碗水调匀备用

5、热锅烧油，放入冰糖小火煮至冰糖变成淡焦糖色时放入葱姜煸炒

6、冰糖变成焦糖色时赶紧放鸡块下去翻炒，这步会蹦油，小心点别烫着，所以上面让充分控干鸡肉的水分

7、翻炒均匀把酱汁倒入，再加入没过鸡块的水

8、放入切好的香菇，干的鲜的都可以，盖盖

9、上面炖煮的过程来处理蔬菜。青椒切块，胡萝卜切厚片

10、到锅里的汤汁剩一半时放入蔬菜

11、最后炖至汤汁剩不到三分之一开盖再稍微收汁一下就可以了

12、做年夜菜，或者平时配米饭吃都超好吃。

小贴士

1、鸡肉焯水以后必须多控一下水分，后面炒糖的时候蹦油，水分控的越干蹦的越少，越不容易被烫 2、自制调味粉没有可以不放

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