酸甜蓑衣蛋（鸡蛋不要再煎着吃）

吃了几十年的鸡蛋，基本上大大小小的吃法大家都知道就哪些做法，蒸煎汤等各种家常的，然后去广西才发现还有一种特色的做法，我从还没见过鸡蛋的做法，十分奇特，这样做出来的鸡蛋酸甜开胃，香酥可口，十分美味，简直太好吃了。

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今天我们我们就一起做这道非常独特的鸡蛋美食，这道菜源于粤菜的五柳蛋改良而成的，今天主要教大家怎么炸我们的鸡蛋更酥脆更大更好吃，最后我们的酱汁怎么调汁可口美味好吃，快快更完美的大厨一起来制作吧！

【广西蓑衣蛋准备食材】

主料：土鸡蛋 4个

配料：清水200克 盐5克 糖30克 白醋10克 番茄酱80克 青椒丁10克 芡汁20克 油30克

【广西蓑衣蛋制作流程】

1.首先我们选用4个鸡蛋，我们一起打入碗中就可以。

2.然后把蛋清跟蛋黄分开。

3.蛋清用筷子搅拌，然后再跟蛋黄融成一块就可以，这个时候就不要打鸡蛋了。

4.然后我们把油温烧到六成熟左右，因为我们炸需要油温高一些，看到油温有烟就可以。

5.把鸡蛋液下入锅中慢慢划开炸成鸡蛋饼

6.我们再调制一款酱汁锅中放入清水适量，下入盐，糖和白醋，喜欢吃清淡一些的可以少放点糖和醋，根据个人口味进行调制即可。

7.再下入番茄酱搅拌均匀，再放入青椒丁等喜欢的蔬菜丁，勾芡汁，快出锅的时候再放一点点油，吃着口感会更好

8.最后，将调好的酱汁浇在炸好的鸡蛋上，制作就完成啦！香气四溢，炸好的鸡蛋最后再裹上调得恰到好处的番茄汁，这一道蓑衣蛋才算是做好了。蓑衣蛋的口感十分独特，一口咬下去，鸡蛋香酥，酱汁酸甜，香味溢满口腔，让人欲罢不能，一口又一口根本停不下来~

如果大家去到桂林旅游，除了吃米粉和啤酒鱼，别忘了尝尝漓江蓑衣蛋，给你在寻味美食上多一份特色美食。