哪些食物是纯牛奶（接近完美的食物）

提到牛奶，大家都听说过，是咱们日常生活中最常见的一种饮品。但是关于牛奶，你究竟了解它多少呢？

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牛奶的营养价值

你知道吗？牛奶中所含营养成分丰富，每100克牛奶含有脂肪3.5克、蛋白质3.2克、乳糖4.6克、矿物质0.7克、水88克。

牛奶中的蛋白质，氨基酸组成和人体需要的模式很接近，很容易被人体消化、吸收和利用，吸收率可达98%-100%。

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牛奶中的乳糖对于幼儿的智力发育非常重要，不仅如此还能促进人类肠道有益乳酸菌的生产，对肠道的健康非常有利。加上牛奶含有丰富的矿物质，尤其是钙含量较高，钙和磷的比例也非常合理，是咱们补充钙质的理想食物。

牛奶中的营养成分是最齐全的，除了乳糖、脂肪、蛋白质、无机盐等营养物质，还包含多种生物活性物质，可以维持人体的免疫系统、内分泌系统，保障人体酶类、活性肽等的良好运转。

奶牛是驯养哺乳动物中产奶量较高的物种之一，它所含的总固形物、脂肪、总能等组成与人乳最接近。

牛奶中主要生物活性物质包括：乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、乳矿物质、生长因子、核苷酸等500多种。这些活性成分具有免疫调节、降血压、降血糖、降胆固醇、抗氧化、抗菌和抗病毒等生物活性。牛奶中含有的游离氨基酸，可以维持婴儿的生长发育。

牛奶的相关知识

选牛奶最主要看它的成分表，重点注意它的蛋白质、脂肪含量，当然是越高越好。如果可能尽量选择巴氏奶，这是因为巴氏奶经过均质，口感更为滑爽细腻。

而且巴氏奶加热杀菌时的温度较低，能够很好的保留奶制品良好的口感和风味，且B族维生素损失较少。缺点就是储存时间不多，需要冷藏。

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牛奶中能加果汁吗？

有的家长喜欢将果汁与牛奶一起给孩子喝，这种做法是不对滴，因为牛奶中的蛋白质遇到弱酸性饮料会形成凝胶物质，孩子喝了以后反而不易消化。

这里还需要提醒家长朋友们，孩子如果太小也不是适宜喝纯牛奶，因为纯牛奶中蛋白质和脂肪太高，比母乳高3倍，孩子胃肠道比较虚弱，无法消化吸收营养物质，反而容易出现腹泻，往往需要兑些水和糖。

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酸奶为什么比牛奶好？

很多国家的营养学家认为，酸奶要比牛奶好。这是因为酸奶除了保留了牛奶的营养成分，还拥有乳酸菌、有益菌的代谢产物，相比于牛奶，酸奶有用更多的营养物质。

如果是乳糖不耐受的人，不妨考虑乳糖水解处理后的牛奶产品，如无乳糖牛奶、零乳糖牛奶、水解乳糖牛奶、舒化奶以及奶酪制品，当然喝酸奶也是很好的选择。

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哪些人不适宜喝牛奶

牛奶虽好，但也不能贪杯。这些人就不适合喝牛奶：

1.乳糖不耐受的人

2.牛奶过敏的人

3.经常接触铅的人

4.腹部手术患者

5.胃切除手术患者

6.肠易激综合征患者

7.缺铁性贫血患者

8.胆囊炎患者

9.胰腺炎患者

以上人群由于各种原因，并不适合饮用牛奶，如果您是其中一员，还请您多加注意。

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【参考文献】

[1]张养东,刘月娟,王宗伟,郑楠,李松励,赵圣国,文芳,王加启.牛奶 人类最接近完美的食物[J].中国乳业,2017(06):18-20.

[2]阴明杰,吴丹.论牛奶的营养价值与健康的密切关系[J].畜牧兽医科技信息,2021(04):95-96.

[3]牛奶虽营养，但不是谁都适合喝[J].农村百事通,2020(19):50-51.

[4]宋昆冈. 牛奶营养价值 惟我独尊[N]. 中国妇女报,2001-03-16(005).

[5]南方颖. 牛奶的营养误区[N]. 江苏科技报,2001-12-16(007).

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