清炖鸡（家常清炖鸡）

食材准备：肥嫩母鸡1只，精盐6克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克，我来为大家讲解一下关于清炖鸡?跟着小编一起来看一看吧!

清炖鸡

食材准备：肥嫩母鸡1只，精盐6克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。

鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。

鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。

上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。