山东海边常见小杂鱼图鉴（常误认是河里小杂鱼）

5年长不到3厘米，身体扁平又没肉，以前用它喂鸭子，如今5元一条难得一见

淡水鱼是我们日常生活中一种常见的肉类食物，相比其它肉食来说鱼肉含优质蛋白质，氨基酸及各种人体所需的矿物质，肉质细嫩而鱼肉中的脂肪含量却很少，有助于儿童生长及智力的提高，对老人及体弱者有很好的滋补作用。农村河里的淡水鱼生长缓慢没受到污染，不仅吃起来比养殖鱼鲜美在营养方面也更丰富。随着生活水平的提高，大家对饮食健康开始关注，农村河里自然生长的淡水鱼，如鲫鱼、黄辣丁、鳜鱼，泥鳅等等如今成了稀罕美食，在早市上受到城里人的青睐。

我国地大物博，农村河里的淡水鱼资源丰富，其中不乏珍贵稀少的鱼类，像刀鱼、鲥鱼、腹裂鱼，鳇鱼。有些淡水鱼虽说个头很小却价值珍贵，如抗浪鱼、石爬鮡、螭霖鱼，有些小鱼因为在河里数量实在太多，一般无人问津沦为小杂鱼。而今天说到这种鳑鲏鱼，身体扁平不仅肉少味道还发苦，以前捉来用它喂鸭子，如今却成为观赏鱼，卖5元一条，究竟有什么价值？

说到鳑鲏鱼，相信乡下小孩子都见过这种野生小鱼，鳑鲏鱼生长于水质清澈的溪流中，个头不大鱼体呈扁扁的四方形，鱼背青蓝色，鱼鳍银色，鱼鳞在阳光下五彩斑斓闪闪发亮。因为鳑鲏鱼扁平而且颜色漂亮，因此在农村鳑鲏鱼的名字就很多，彩圆鱼、四方皮、镜鱼，丝光魸，而乡下小孩子习惯叫它“屎光皮”。

鳑鲏鱼不仅肉少刺多味道还很苦，儿时在河里捉到鳑鲏鱼很少吃它，一般是放在水缸中养着玩不过很难存活，或者是用它喂鸭子，除此之外好像没有别的用途，如今鳑鲏鱼成了香饽饽，那么鳑鲏鱼有什么价值为啥卖这么贵？首先，鳑鲏鱼对水质要求严苛，只生长于野外水质清澈的静水中，如果水质受到污染很难存活。而且鳑鲏鱼和常见鱼类繁殖方式不同，鳑鲏鱼是通过将受精卵产到河蚌中来孵化繁殖，鳑鲏鱼寿命很短，一般只有五年的寿命。

很多人觉着鳑鲏鱼个头小鱼肉发苦没啥价值，事实上，鳑鲏鱼作为食物来说含有丰富的蛋白质，胡萝卜素、氨基酸，磷、钙等矿物质。经常食用可以补气健脾，减少血液中胆固醇含量，对预防高血压及身体虚弱者有很好的滋补功效。鳑鲏鱼食性杂，外形漂亮有很好的观赏价值，很多人作为观赏鱼养殖，在观赏鱼市场上品相好的鳑鲏鱼卖到了5元一条。

【椒盐鳑鲏鱼】食材：鳑鲏鱼、油、辣椒、料酒、盐、花椒、淀粉，花生，香菜。

烹饪方法：

1.将鳑鲏鱼去除内脏后洗净，放入料酒和盐，拌匀入味。辣椒切成段，花生油炸，香菜洗净切段。

2.将腌渍入味的鳑鲏鱼控水，撒一些淀粉拌匀。锅中倒入油，放鳑鲏鱼油炸至焦脆后捞出控净油。

3.另起油锅，放辣椒，花椒，花生炒出香味。放入鳑鲏鱼翻炒几下，最后放入香菜段即可出锅。不管是用来下酒还是拌饭，吃起来是别有一番风味。

在以前农村的池塘水质好，常见有成群的鳑鲏鱼，不过随着农村水源受到污染，如今鳑鲏鱼越来越少了，在河里难得一见。各位朋友，大家吃过鳑鲏吗？对鳑鲏鱼的价值还有哪些了解？欢迎说说您的看法。

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