农村自榨油真的有毒吗(农村自榨油内含致癌物)
小张最近和妻子小萍吵了一架,起因是一桶油。
小张出生农村,以前家里种地的,吃的米饭,吃的油都是自己种自己加工的。
后来,小张去城市发展,一直很怀念家乡的味道,他觉得农村的自榨油比城里的色拉油香多了!
前段时间,小张回乡探望。返回城里之前,父母给提了两桶自榨油,让他带回去吃。
回家之后,妻子小萍直接就把两桶油收了起来,吃完饭也没有放。
后来色拉油吃完了,小萍准备再去超市买一桶,小张直接说:“家里不是有自榨油吗?干嘛还花钱去买?”
小萍说:“你自己去网上查,都说自榨油不干净,里面有致癌物!”
小张一听,这就不乐意了,“自榨油我从小吃到大,我们以前在农村都这么吃!怎么就没见谁得癌症啊?就你们城里人矫情!”
“我矫情?我天天做饭,我想健康点还有错了?姓张的你可真是不知好歹!”
夫妻俩你一言我一句,愣是谁也不让谁,最后吵得太厉害,还是邻居来调解的。
农村自榨油,内含致癌物,是真的吗?
其实近些年,关于自榨油的传闻就没断过,有的人认为自榨油健康,有的人认为自榨油致癌,那么,自榨油里面究竟有什么呢?
我们首先来了解下农村的自榨油,一般是指菜籽油或者花生油之类的,直接经过物理压榨法和化学浸出法获得。
在以前的农村,没有能力买到工业化生产的精制食用油,所以都是去小作坊自己榨的,但是也确实,很多人就是吃着自榨油长大的,身体也没什么问题,为什么现在会冒出来这么多说法?
很简单,因为自榨油确实有一些不足,这是我们需要正视的。
第一,自榨油在压榨过程中,卫生条件是否达标?
很多榨油的小作坊,各种器具都是自己弄的,工艺简单,榨了这个再榨那个,从来也不注重清洁,甚至很多榨油器具都是上面的,都是乌黑的油渍残渣,细菌滋生严重。用这些道具榨出来的油,怎么能健康安全?
第二,自榨油的营养价值如何?
很多人都下意识认为,自榨油属于原汁原味,原材料加工,肯定会保留更多的营养成分,但其实没有这个道理。自榨油的加工环节相对简单,未通过精炼,得到的粗制食用油,这里面的杂质也会更多,甚至可能出现农药残留,营养价值不一定高。
第三,原料的安全是否能保证?
如果是以前农村亲手榨油,那还是比较放心点,但现如今,很多人都是直接买的。小作坊自榨油,为了压缩成本,有时候就会用劣质原料,包括一些变质、发霉的花生芝麻,反正榨出来也看不出什么区别,但是这里面的黄曲霉毒素确实会增加肝癌风险。
第四,高温之下,食用油健康与否?
大家都知道,食用油肯定是要经过高温烹饪的,但是自榨油里面的成分比较复杂,在高温下可能会产生更多的油烟、有害物质,增加致癌风险。
所以,综合以上4点,自榨油确实存在一定的不健康因素,比起吃自榨油,更建议大家平时多换几种油来吃,补充多种营养,包括大豆油、橄榄油、花生油等等。
有研究显示,一个人活到八十岁,可能要吃掉1吨的油,所以别看现在吃点油没事,等老了以后才知道,食用油的摄入和健康紧密相关。
为了健康吃油,希望你做到以下几点——
每日食用油摄入不超过25克,控制油脂摄入,避免肥胖;
家里准备一个控油壶,一定带刻度,每次使用都注意用量;
少吃反式脂肪,包括奶油、奶精、起酥油之类的;
少吃外卖,还有街边小摊,很多都用的是地沟油。
总的来说,食用油是我们每天都会吃的,但是怎样的食用油才健康,每个人的答案不同。如果你喜欢吃自榨油的话,一定要保证卫生,如果是从超市里买油的,建议患者吃,当然,最重要的还是控制热量,适度吃油。
参考资料
[1] 《我们一生要吃掉1吨油!高油食物会毁掉全身器官》.健康时报.2021-03-17
[2] 《食用油有个「黄金搭配法」!卫健委给你10条“减油”建议》.生命时报.2020-11-12
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