用剩下的大米饭自制辣条的做法(解锁剩米饭新吃法)

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用剩下的大米饭自制辣条的做法(解锁剩米饭新吃法)(1)

辣条

要说小时候最记忆深刻的零食是什么,辣条绝对属第一。“辣条”一直坐稳零食界的头把交椅,是当之无愧的零食霸主。辣条最早什么时候盛行的我也记不清了,只记得小时候争先购买的场景,那时候的辣条论根卖,一毛一根,好不容易攒的零花钱,多半都花在吃辣条上。时至今日,二十多年过去了,辣条也衍生出比较多的品类,还深受小孩子们的喜爱。不过,就算辣条再好吃,也是家长们明令禁止的零食,我小时候就曾被老妈多次警告“吃了辣条就长不高了”,一面担心身高,一面嘴又馋,因为这个问题我还纠结了好长时间,好在后来身高不是硬伤。

用剩下的大米饭自制辣条的做法(解锁剩米饭新吃法)(2)

辣条

前两天看了一个关于自制辣条的视频,又激起了我对它的想念,决定也来亲自操作一回。这个辣条的做法也是非常新奇,是用剩米饭制作而成的,米饭里加入所需的食材和调料,和成面团擀成薄片,上锅蒸熟,再淋上炸好的辣油就完成了,成品后的味道还真不错,解锁剩米饭新吃法,做成辣条,香辣筋道又爽口,真有小时候味道,老妈要是知道原来是这个做法,再也不会阻止我吃辣条了。今天,就把这个剩米饭做的辣条分享给您,做成后,让您也能一次吃过瘾。

用剩下的大米饭自制辣条的做法(解锁剩米饭新吃法)(3)

辣条

【辣条】

主食材:剩米饭200克、面粉50克、淀粉20克、鸡蛋1个。

面团调料:辣椒粉10克、食盐3克、五香粉2克。

辣油调料:辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克。

料油食材:食用油35毫升、大料1个、香叶1片、桂皮1小片、花椒粒少许、大葱段少许。

制作步骤

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食材

1、首先来准备下做【辣条】的食材:剩米饭200克,最好是选用隔夜且水分较少的,加上50克面粉、20克淀粉、1个鸡蛋,就能很轻易的和成面团,10克辣椒粉、3克食盐、2克五香粉,给面团增加底味和上色。辣椒油也是辣条最主要的味觉灵魂,好不好吃就靠它了,辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克,全部混合在一起,再 淋上由大料1个、香叶1片、桂皮1小片、花椒粒少许、大葱段少许,炸制的料油就好了。详细步骤下面来讲解,准备好材料我们就开始制作吧。

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步骤

2、将剩米饭倒入一个大碗里,方便一会的操作。加上调料,辣椒粉、食盐、五香粉,再倒入面粉、淀粉,打入一个鸡蛋,把所有材料彻底混合均匀,下手揉成一个软硬适中的面团,和好后稍微醒一会,让所有食材有一个融合过程。

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步骤

3、案板上抹少许油防粘,把醒好的面团移到上面,再在面团的表面抹少许油,这样擀的时候不容易粘连。用擀面杖轻轻把面团擀开,厚度在一毫米左右,用刮板或小刀切分成自己喜欢的大小,在表面切上横条纹,这样外观上就更像一根根辣条了。

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步骤

4、切好的辣条坯放到铺了屉布的蒸笼上,每个辣条坯之间留一点缝隙,避免粘连,大火上锅,蒸10分钟左右。

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步骤

5、趁着蒸辣条,来炸料油。锅内倒入食用油,加入大料、香叶、桂皮、花椒粒、大葱段等香料,小火慢炸到出香味即可关火。

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步骤

6、大碗里加入辣油食材,辣椒粉、熟白芝麻、白糖、孜然粉、五香粉,趁热分三次倒入炸好的料油,边倒边搅拌,让料油和食材彻底混合均匀,调好放一旁备用。

7、这时的辣条也蒸好了,把它一根根取出,蒸好的辣条是弹弹的,稍微晾凉后倒入调好的辣油,彻底搅拌均匀就可以食用了。用剩米饭自制辣条,简单易学一看就会,神还原,真有小点时候味道。如果您也喜欢吃辣条,不妨试一试吧,相信聪明如你,肯定做得会更好。

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辣条

烹饪小贴士:

1、制作辣条的面团,因加了米饭的缘故比较容易粘手,揉制期间可以带上一次性手套。面团也不需要太光滑,只要把所有食材彻底混合均匀即可。

2、如果米饭够干,面团很容易揉成型,如果太湿比较粘手,可以适当调节面粉的用量。

3、料油多分几次加到调料里,可使调料受热均匀,味道更香。

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辣条

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