福州肉燕的配料 福州肉燕做法

『肉燕』

[胡瓜]食材：猪肉、面粉、紫菜

[胡瓜]调料：葱、虾粉、味精、白糖、鸡粉、生抽、香菜、辣椒水、胡椒粉、米醋、水

00:00 采购：猪肉

00:09 1️⃣ 猪肉去外皮捶打起胶

猪肉剃掉猪皮，捶打肉锤化，有筋膜要剃掉，打至起胶换泥的状态

00:29 2️⃣ 肉泥加粉揉擀开卷切

桌面撒面粉，倒入肉泥揉搓，把粉和肉泥揉融合，搓成条用擀面杖压，表面撒粉，擀开擀薄，卷起切四根手指宽度，拆开切块

01:28 3️⃣ 肉切小块剁碎装碗

肉选七分瘦三分肥的

01:47 4️⃣ 切葱肉馅加虾粉等搅

切葱放肉馅中，加虾粉、味精、白糖、鸡粉、生抽，顺时针搅打上劲

02:04 5️⃣ 燕皮包肉馅卷起对折

燕皮放肉馅在一角，卷起来，两边向中间对折

02:26 6️⃣ 煮肉燕碗加味精醋等

肉燕下锅煮，空碗加味精、紫菜、香菜、辣椒水、胡椒粉、米醋，舀一勺汤，捞入肉燕

02:42 成品展示：肉燕