贵州吃辣椒历史(曾被古人当辣椒吃)

导读:曾被古人当辣椒吃,如今藏深山无人识,若见到爬树采摘,别浪费

文/农夫也疯狂

现在菜市场什么最贵?

有人可能会说猪肉贵,可是对于爱吃辣的南方朋友们来说,无疑现在最贵的是辣椒了,这几天笔者就听到好多的网友在吐槽,快吃不起辣椒了,菜市场的辣椒都要论个买了。

这个真不夸张,小米辣都要快30元一斤了,而青椒也要十几元一斤,一斤是八九根,算下来就是一块多钱一根辣椒了。

辣椒贵,不吃不就行了吗?以前没有辣椒那吃啥呢?

南方人普遍无辣不欢,尤其是四川、湖南人,超爱吃辣椒。而辣椒传入我国才200多年,那当时都是吃什么呢?

贵州吃辣椒历史(曾被古人当辣椒吃)(1)

其实在古代的时候,南方人就已经很爱吃辛辣的食物了,有一种野果,在当时就被当成辣椒来吃,只是后来被辣椒取代地位了。它如今藏在深山无人识,果实掉一地没人要,却不知价值珍贵,若遇到了请爬树去采摘,别浪费了。

食茱萸的科普

对于茱萸,大家伙应该都是有听说过的,因为王维的一首《九月九日忆山东兄弟》,茱萸这种植物红遍了大江南北,现在依然是妇孺皆知。奈何很多人知道它的名字,却并不认识它。

茱萸可以分为很多种,比如山茱萸、草茱萸、食茱萸、吴茱萸等。食茱萸在古代就被当辣椒食用,它是芸香科另一种植物椿叶花椒的果实,这种植物叶子长得很像椿树,是羽状复叶互生的,但是它的树枝上长满了尖刺,就连老枝上也有尖长的细刺,因此也被成为“鸟不踏”,原因是树上的尖刺太多了,就连喜欢在树上停留的小鸟都嫌弃它。

贵州吃辣椒历史(曾被古人当辣椒吃)(2)

食茱萸的植株很高大,比较的耐贫瘠和干旱,一般是生长在山坡疏林内或空旷的荒地上,因为它喜湿润的地方,有时候在一些溪流附近,或者是崖边也能见到食茱萸的身影。

这种树非常好辨认,一来是叶子像椿树,但是却有尖刺。二来是它的枝叶和果实都有浓烈的气味,特别是它的果实,辛辣味很重,一点不输辣椒。食茱萸的花期是在八九月份,而果实是在秋季的10月份才生熟,是一种球形的小果,直径在0.5-0.6厘米。

贵州吃辣椒历史(曾被古人当辣椒吃)(3)

食茱萸的价值参考

在古代的时候,食茱萸的果实既是佐料,又是一种“防腐剂”。当时南方人爱吃辣的食物,就全靠食茱萸这种野果了。在炒菜的时候,把它放在菜肴里面,然后一起翻炒,不仅可以给肉类食物去腥,而且还能让它变得有辣味,提升人的食欲。

南方地区还喜欢腌制腊味,而食茱萸也发挥了很重要的作用。现在很多的四川人腌制腊肉,依然会用到食茱萸,就是因为它还有一种重要的用途,可以起到防腐的作用。

贵州吃辣椒历史(曾被古人当辣椒吃)(4)

另外食茱萸还有一种用途,那就是能入药。这个在古代《唐本草》、《本草纲目》、《千金方》等书籍都有记载,综合起来就是食茱萸的果实能入药:

有温中、燥湿、杀虫、止痛等方面的功效。主治脏寒吐泻,脘腹胀痛、高血压症,脚气,疝气,口疮溃疡,湿疹等。

结束语

在辣椒传入我国以前,食茱萸就是当成辣椒食用的,是川菜辣味香料的主要来源之一,深受四川人的喜爱。可是后来辣椒在我国被开始推广种植了,采摘困难,加工也麻烦的食茱萸就逐渐被淘汰了。

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现在食茱萸在很多的山区,基本都是以野生的为主了,因为它的树干高大,树上又是尖刺,采摘很不容易,并且基本都是辣椒当佐料了,所以这种果实常常成熟了,掉落一地也没人要。

殊不知,有些地方还专门种植食茱萸,因为它是一种药材,也是一种美味的佐料,在市面上它的售价也不低,贵的时候要二十几元一斤呢。所以,如果大家在山里看到这种野果了,请不要犹豫,爬到树上去多采摘一些,把它当成一种特殊的香辛料用在菜里面,还是可以的。

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