一整块猪腿肉怎么蒸才好吃（一蒸搞定一锅神仙肉）

前不久做的生焖多宝鱼比较受欢迎，觉得可能是做法足够简单，多宝鱼肉刺少味美的缘故。

那今天花吃姐姐就想用同样刺少、价格却更实惠的鲈鱼做一道菜，搭配前段时间教给大家的蒸蛋秘诀，保证鲜美多汁！

只有这两种食材就能搞定营养、口感顺滑的鲈鱼蒸蛋，最重要的是多吃也不会发胖，赶紧试试吧~

RECIPE

鲈鱼蒸蛋

材料

鸡蛋 3个 / 鲈鱼 1条 / 葱 适量

姜 适量 / 小米椒 适量 / 淀粉 适量

调料

盐 适量 / 白胡椒粉 适量 / 蒸鱼豉油 适量

1.处理食材：葱切段切丝、姜切成丝、小米椒切成丝。

鲈鱼从尾部片出鱼肉，将鱼骨切成小段，鱼头鱼尾备用。

鱼肉片成两连段，第一刀不要切断，第二刀再切段。

2.腌制鱼肉：取一个小碗，加入姜丝、葱段和适量水，抓出葱姜汁。

倒入鱼肉，再加适量盐和白胡椒粉腌制，抓到发粘。再加1小勺玉米淀粉，继续抓匀。最后用一点食用油锁住水分。

3.熬鱼汤：热锅倒油，加入几片姜，下入鱼骨，先不要翻动，定型后翻动，煎至两面金黄后，加入热水，中火煮10分钟。

将鱼骨捞出，汤汁过滤放凉备用。

4.调制蛋液比例：碗中打入3个鸡蛋，放适量盐，搅拌均匀。

将鸡蛋液筛入放凉的鱼汤中，再次搅拌均匀。

>>蛋液和鱼汤的比例是1:2。

5.入锅蒸煮：将鱼头鱼尾和鱼肉摆到要蒸的碗中，鱼肉卷起来，再倒入鱼汤和蛋液混合的液体，大火蒸6分钟。

6.调味：时间到后开盖，加入葱丝和辣椒丝，淋上适量蒸鱼豉油，最后淋入热油爆香即可。

刚出锅的鲈鱼蒸蛋很有造型感，浇上酱汁后鲜香提味，虽然食材简单，但却是一道不错的宴请佳肴。

鲈鱼肉质白嫩，片好的鱼肉没有刺，经过腌制的鱼肉鲜美Q弹，周围被蛋液和淡淡的油花包裹，尝一口都能滑入喉咙。

细腻的鱼肉和蛋羹相结合，鲜美下饭，制作起来也很方便，而且蛋白质含量比较高，比较适合小朋友~

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