简单易学的炒花甲（学会这两个技巧）

夏天的大排档，炒花甲一定是一道每桌都有的菜品！在南方或者是沿海城市一般大家都非常喜欢吃，而且花甲可以搭配很多食材一起结合，比如我们花甲炖汤或者花甲肉炒丝瓜 三鲜汤等都是非常家喻户晓的菜品，所以花甲好吃但是怎么做好吃还简单不麻烦的做法呢，今天我们一起来做起来。

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其实按照步骤去做这个花甲真的挺简单的，炎炎夏日，炒一份花甲，喝点冰镇啤酒一起聊聊天看看电视想想就很美好。

炒花甲配料：

花甲500克

姜丝10克 葱10克 青蒜叶10克

盐5克 香油3克 辣鲜露10克 生抽10克 蚝油5克 料酒20克

花甲用盐和香油泡制花甲,花甲用冷水和盐泡制这样温度比较类似海里的温度适合花甲吐沙而且有了香油的诱惑就吐得更快了，这方法大家一定要试试哦，差不多我们等30分钟基本就很干净，然后再清洗花甲表面的沙子，这样就比较干净卫生，不影响不口感，不然我们吃花甲的时候沙子多就不好吃了。

我们花甲要冷水下锅，为什么我们要冷水下锅呢？因为花甲冷水下锅类似温水煮青蛙满满的就会把一些腥味和沙子吐出来这样就干净，下入清水和盐 料酒 慢慢煮开就可以。再捞出备用就可以！

我们把葱 姜 蒜 青蒜叶切成片备用

我们锅中下入猪油和菜籽油炒熟，加入猪油是动物脂肪油脂我们吃起来口感更加丝滑更加好吃，等油烧热以后再加入姜丝煸炒出香味，一定要先炒姜这个我们的油味道更香。

等姜炒香后加入豆瓣酱 蒜片炒香，加入豆瓣酱可以让我们的花甲口味更加有风味，这样吃起来辣鲜的感觉。

最后加入花甲 加入料酒20克去腥去味 加入辣鲜露10克 生抽10克 蚝油5克 下入葱花和青蒜叶，如果我们家里没有辣鲜露我们可以用少量的酱油代替也是可以的。

我们的炒花甲就制作完成啦！是不是很简单又很好做呢？我们看似简单其实里面的做法还是有很多关键点哦！