最简单的酸汤面叶的做法（儿时的味道一碗清淡的酸汤面叶）

酸汤面叶我们常常简称“酸面叶”，是河南焦作一带农家特有的一种热汤面，很受欢迎。它酸、爽、热、辣，清淡、开胃，面叶筋道滑爽，数九寒冬的天气，一碗酸汤面叶下肚，想不出汗都难！

由于酸面叶不用炒菜，只是佐以调味料，少油，所以很清淡。小时候头疼脑热不舒服没胃口的时候，唯有这碗面可以吃下去，吃完之后盖上被子睡上一觉发发汗，身体就舒服多了。

长大成家之后有了孩子，他也很喜欢吃这一口。有时候晚上想不起来吃什么的时候就吃这个，我也喜欢做，简单省事。

1.所用的食材：洗净的上海青；（其实那时家里没有这种菜，最常用的是菠菜。）香菜；蒜苗。（这两样的提味菜一定要有。配菜用菠菜也十分地好吃。）

2.这是我昨晚包饺子剩下的一点面。面就是我们平常擀面条的面，面的软硬根据个人爱好来掌握。

3.把香菜切碎，蒜苗切成薄片。再准备少许的榨菜丁，生姜末，洗净的虾皮，紫菜少许。（没有蒜苗用小香葱来代替。）

4.面擀成薄片，用刀划开如图样子。这个面的形状和陕西大荔的炉齿面很像，但是它的做法和配菜不一样。

5.把图3的材料放进一个稍大点的碗里，这时候放入食盐、胡椒粉、生抽、香醋、香油、味精等调料。

6.水开之后下入面叶。

7.稍一开锅再下入青菜。

8.这时可以盛一勺下面的热汤把碗里的调味料浇一下。

9.青菜一汆熟，就可以连同面叶一同盛入碗中，搅拌均匀就OK了。做法是不是很简单？吃法是不是很健康？

10.喜欢吃辣的可以放些辣椒油。由于是早上，我点缀了一点辣椒油。一碗下肚，这样的天气，我的汗就出来了。如果一碗没有吃饱，再来一碗没有调味料的带汤的面叶，配上一碟榨菜丝或者芥菜丝，吃下去也是美美的，保准你混个肚圆！

小贴士：

1. 酸面叶用手工面口感味道最佳；

2. 如果来不及手工擀面，用龙须面配以这样的调味汁也是可以的；

3. 寒冬的深夜如果肚子饿了，用龙须面下一碗这样的酸汤面，快捷又简便！

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