为什么茶叶要热水泡（茶叶久泡都不好）

说到煮茶，虽然很早就出现了一些煮茶的容器和器具，但常喝茶的人，还是习惯用茶具进行冲泡，这样的茶新鲜美味，精致可口，一泡一喝。但煮茶，好像还是古代就流传的喝茶方式，那煮茶到底要怎么煮呢？

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什么是煮茶

顾名思义，是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。

唐宋时代通行煮茶，方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。

还有把茶叶碾成碎末，罗细，然后冲水将茶末调成糊状喝下，因而叫做"吃茶"。

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煮茶的方法繁琐，喝起来失去了茶叶的本味。

（不得不说还是古代人口味重啊）

煮茶能带来什么好处

煮茶的水，沸点高，与长时间浸泡的低温完全不同。泡茶的水一般在90-100度，而长时间浸泡茶叶的水温度可能低于此。而煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。

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用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的有益物质，煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥。

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虽然煮茶的确有一定的好处，但可不是所有的茶都可以煮的，只有红茶，普洱熟茶，白茶老茶才可以煮着喝，也可以简单的说，只有经过发酵的茶才可以煮着喝。