食堂管控标准及作业指引（食堂简报精神食堂6T管理全面实行）

精神食堂6T管理

精神食堂6T管理，标识粘贴正确且具体操作按照6T管理具体内容执行，6T管理大致内容分为：天天处理、天天整合、天天打扫、天天规范、天天检查、天天改进。具体接下来就带领大家具体了解一下~

标识图标

餐饮场所食品安全标识牌张贴完善、规范，标识牌位置合理、字迹清晰完好、无损坏。

每一个内容都贴上标识；

方便了解及使用方法和注意事项；

包括清洁处理要求,全部规范到位。

留样冰箱已做调整；

清真厨房和汉族厨房分开留样；

每天每样菜品做好留样进行存放。

规范存放

容器、用具、厨具等规范对号存放(标识上墙)；

拖把、扫把、簸箕、刮水具等清洁用具专处摆放；

冰箱、冷库内食品储存与标识相符；

仓库内主副食品存放规范整洁，主食存放隔墙离地，散装食品加盖；

各类文件分类存放；

常用毛巾抹布规范摆放到相应位置；

各类小推车摆放到位、整齐、洁净；

碗、盆、盘等容器摆放整齐、整洁、对标；

刀、剪刀、铲刀、刨刀等小工具摆放规范到位(刀具上锁)。

认真打扫厨房卫生

食堂内按照要求认真打扫；

各种用具也按照要求摆放整齐；

工作完成后厨房内地方打扫干净并保持干燥；

每一个地方处理干净，争取做到干净整洁的效果；

厨房卫生整洁程度是我们厨房卫生的标准，只有卫生保持好，才能让各位更加放心。

消防安全

食堂操作间配备灭火器应该符合《建筑灭火器配置设计规范》GB50140-2005的相关要求，并划分专门区域、有明显标识。

精神食堂6T管理，一直按照严格的标准来要求自己！相信在大家的努力下，精神食堂会越来越好，继续做大家的贴心“护胃队”，健康和美味，一样不能少！

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