干煸豆角炸之前用焯水吗(炸豆角时要不要先焯水)
这几天嘴馋了,特别想吃油炸的食品,炸鸡腿、炸鸡翅、炸酥肉……,想想就流口水了。油炸食品好吃,就是自己在家做的话有点费油,所以难得做一次,十天半个月也不一定做一回。今天小柒教大家做一个炸豆角,不用太多油,炸出来外酥里软,比炸酥肉还香。
这个季节,豆角非常便宜,前天买了一大把的豆角都还没吃完,剩下的一些就拿来炸一炸了。豆角可以炒着吃、腌着吃,而油炸了最香了,虽然是素菜,炸出来比肉还好吃。
炸豆角时,要不要先焯水?教你正确做法,外酥里软,比炸酥肉还香。我们把豆角焯水了,因为怕豆角不熟,吃了会引起食物中毒,然后再下锅油炸,这样炸出来的豆角外酥里软,更美味。
下面分享炸豆角的做法,一起来看看吧~
【炸豆角】食材:
豆角、面粉50g、鸡蛋1个、泡打粉适量、盐1勺、椒盐适量、食用油适量。
做法:
第一步
首先把豆角清洗干净,浸泡淡盐水里,浸泡一段时间。
第二步
锅中烧开水,加适量盐,豆角下锅焯水,焯水煮软后捞出,晾凉备用,再把焯水后的豆角切段备用。
第三步
面粉中打入1个鸡蛋,加5g泡打粉和1勺盐搅拌均匀,再加3勺清水搅匀,搅成面糊。
第四步
豆角放入面糊中,均匀的裹上一层面糊备用。
第五步
锅中倒入适量油,油温升高,7成热的时候,放入豆角油炸,炸至金黄捞出。
第六步
全部炸好后,让锅中的油再次升温,油温升高,放入复炸一遍,炸至酥脆,控油捞出,最后撒些椒盐就可以食用了。
小贴士:
1、想要炸的外皮酥脆,面糊很重要,面糊中加1个鸡蛋和适量泡打粉,可以让它更加酥脆。
2、豆角焯水后,表面的水控干,如果表面水分多,则挂不上面糊。
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