熬绿豆凉粉的正确方法（绿豆你还是只用来煮汤吗）

在炎热的夏天喝一碗冰凉的绿豆汤非常解暑惬意，但是你知道吗？用绿豆也可以做出冰凉爽滑的绿豆凉粉呢！一直总看别人用绿豆做凉粉，我老说试试看老是犯懒，昨天终于泡了绿豆一大早就开始忙活开了。我买的专做豆腐的浆渣分离机终于派上别的用场了真高兴哈，用这个机器就不用挤豆浆了，非常省力呀，做豆腐就烦挤豆浆这步了。我想哪天用它做一次绿豆淀粉试试看行不行。做绿豆凉粉我感觉还不难，我做的比买的稍微韧性差一些，但是吃着还很爽滑的，第一次做就这样我很知足了，下次再做就有经验了，那个熬的糊糊不能太稠了，太稠会硬，太稀了容易凉粉不劲道，多做行了，就有经验了。

《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”纵观各家本草，对绿豆清热祛暑解毒，利水等药用功效都极为推崇。近几十年来，人们用现代科学技术对绿豆进行了多方面的研究。

主料：绿豆500g 清水适量

辅料：香油适量 盐适量 生抽适量 鲍鱼汁适量 洋葱适量 彩椒适量 黄瓜适量 小葱适量 陈醋适量 白糖适量

制作过程：

1将泡了一晚的绿豆用浆渣分离机打成豆浆

2我怕有豆皮就用细细的筛子再过滤一遍豆浆，然后连锅放进冰箱里沉淀，第二天拿出来倒掉表面的清水，下面的淀粉水搅匀备用。

3取一个锅加少许清水，清水里加点盐烧开

4将搅匀的淀粉水倒进去（本来是端着锅倒的，我没法拍，就用勺子舀了点示意一下。）

5不停用勺子搅和，一开始会出现凝固的淀粉块。

6一直搅和到浓稠了顺滑了，看粘稠度合适了就行了，我大概搅了10分钟。

7放进一个保鲜盒里，晾凉之后盖上盖子放进冰箱冷藏。

8准备好黄瓜彩椒洋葱

9冷藏好的凉粉切大片

10然后将所有食材都切条，小葱切末

11黄瓜也切条（刚才忘了切，凉拌时发现黄瓜没放哈哈赶紧补拍的。）

12所有食材放进盆子里加适量白糖

13加适量盐

14加点生抽

15加点鲍鱼汁

16来点陈醋

17最后加点香油搅拌均匀开吃。

因为我这个机器是流动水打浆的，所以我没法说水和绿豆的比例了，但是就记住沉淀出来的清水倒掉，再搅匀来制作凉粉，就可以了。