brunch健康餐（算什么有品位的吃货）

近年来，你一定经常听到一个词——早午餐，英文名brunch。

Brunch是英文中“早餐（breakfast）”和“午餐（lunch）”的合成词，单词本身就带着一种年轻的时尚感～

早午餐起源于英国，从《欲望都市》开始风靡全球。随着近些年以年轻人为代表的群体越来越习惯晚睡晚起，早午餐也逐渐被越来越多的国人所接受。

早午餐和正餐不同，有自己独特的“讲究”。通常早午餐选择高纤维、低热量的健康食材，如全麦面包、新鲜蔬菜水果、鸡蛋等，经过简单的加工，保留食材的本味与营养。早午餐也注重营养的均衡以及色彩的搭配，不但好吃，还要好看，班尼迪克蛋、松饼、沙拉、鲜榨果汁或咖啡等都是早午餐的经典菜式。早午餐早已不仅是一顿饭，更是一种时尚、健康的生活方式，一种悠闲、随性的生活态度。

不过早午餐既然传到了中国，不被咱中国吃货改造怎么行？于是，中国吃货们索性丢掉了早午餐的条条框框，想吃什么吃什么！面条米饭包子馒头、肉菜素菜凉菜海鲜、粥汤点心，甚至是各种甜品、糖水，只要吃货们愿意，有什么不可以呢？

今天小果儿给你们带来了几道brunch的做法，学会它们，没有工作的周末，一觉睡到自然醒，在洒满阳光的厨房，为自己做一顿美美的brunch，把清新和活力吃进肚子里吧～

1

培根意面

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by 风清云淡的小雪

·主料·

意面｜100克

培根｜30克

·辅料·

洋葱｜30克

青椒｜20克

蘑菇意面酱｜80克

盐｜1/8小匙

黑胡椒碎｜适量

·做法·

1. 水烧开后，放入意面，煮至意面变软。

2. 意面煮好后，用冷水冲一下，备用。

3. 平底锅（建议用不沾锅）加热后，直接放培根碎进去，煸炒出油。因为培根含油量高，所以全程不用再放油了。

4.把提前切好的洋葱碎和青椒碎倒进去翻炒。

5.蘑菇意面酱倒进锅里，继续翻炒，放1/8小匙的盐进去。

6.把之前煮好的意面放进去，翻炒片刻关火。

7. 出锅前撒少许黑胡椒碎。

8. 装盘就可以吃啦！很方便吧～

2

红薯豆沙糯米饼

▽

by youhaha0的厨房

·主料·

地瓜｜200克

糯米粉｜250克

·辅料·

豆沙馅｜200克

油｜适量

·做法·

1. 蒸熟的地瓜去皮压成泥，过筛去筋络，放入糯米粉。（地瓜也可以用南瓜代替，或者包红豆糯米饼也可以。）

2.先用筷子搅匀，揉成稍软的面团。

3.取一块面团，包入豆沙馅20克，包好压成小饼。按照方子大概能做10个。

4. 锅里放适量油，放入小饼，一面煎黄翻面，煎至两面金黄。

5.装盘，趁热吃，软软糯糯甜甜的，非常好吃，做小吃和早餐都非常棒！

3

芙蓉鲜蔬汤

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by 泥鳅的主食厨房

·主料·

香菇｜2朵

胡萝卜｜半根

鸡蛋｜1个

菠菜｜250克

·辅料·

盐｜2克

香葱｜一小撮

香油｜4、5滴

食用油｜少许

热水｜适量

·做法·

1.准备食材：香菇切成条状，胡萝卜切成小片，鸡蛋打散。为了口感，菠菜只取叶子部分（不介意的话也可保留茎部）。

2.锅中放水，水沸腾后放入菠菜叶焯一下以去除草酸，捞出切成小段。

3.锅中放入少许食用油，油热后放入胡萝卜片翻炒，再加入香菇翻炒。

4. 香菇变软后，加入足量的热水煮开。

5.水开后，放入切好的菠菜叶搅拌一下，加入盐，之后再慢慢倒入鸡蛋液，搅拌一下，关火，出锅前加入几滴香油提味，少许香葱点缀（不放也可）。清爽不腻有营养的热汤，暖暖的唤醒一天的活力～

4

上海菜饭

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by 西西的美食情书

·主料·

大米｜500克

咸肉｜50克

香肠｜2~3根

青菜｜250克

土豆｜1只

·辅料·

枸杞｜若干

菜籽油｜少许

鸡精｜少许

·做法·

1. 大米洗净后浸泡30分钟，咸肉切丁，香肠切片，青菜洗净切碎、土豆去皮切丁，枸杞温水浸泡备用。

2.铸铁锅里倒入少许菜籽油。

3. 放入青菜碎、枸杞翻炒1分钟后，盛出待用。

4. 铸铁锅里加入少许菜籽油、咸肉、香肠、土豆丁一起翻炒，炒香的咸肉吃起来口感更好。

5. 将大米拌入咸肉香肠中，加水盖过所有食材。

6. 大米和水的比例1:1，加入少许鸡精。

7. 用电磁炉煲汤模式，盖上锅盖，10分钟左右，米饭已经煮好。（铸铁锅受热均匀，加热快。）

8. 打开锅盖，倒入炒过的青菜碎和枸杞，搅拌均匀，盖上锅盖，继续焖煮5分钟。

9. 可以开吃了，这样青菜的颜色是青色而不是发黄的。一碗有肉有菜、营养全面的热乎乎的饭，大口吃更满足～

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