专业卤鸡蛋的绝密配方（3代人用过的卤鸡蛋配方）

爱生活，更爱美食！欢迎您来到美食的殿堂。我是“小厨大刘”，今天和大家分享卤蛋配方和制作方法，学会你就能开店了。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！

经营早餐店，虽然辛苦，但还是比较赚钱的。所以我一直想开一家自己的早餐店，给早起上班的人们提供一份温暖、营养又放心的早餐。

早餐店当然离不开卤鸡蛋。一次在一家经营了3代人的早餐店，通过一上午的谈判，终于花了899元，买断了他们的卤蛋配方。

看到这篇文章的人一定是行了“狗屎运”，学会就能开店，开店一定会赚大发。不要问我为什么这么做，只需叫我一声“活雷锋”。

【卤鸡蛋】

所需食材：鸡蛋12个、冰糖4克、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4克、姜6克、葱1根、酱油8毫升、黄豆3克、盐4克、耗油5毫升。如果你开店，只需按比例放大即可。

制作方法：

第一步：将鸡蛋清洗干净，凉水把鸡蛋下入锅中，中火煮8-10分钟，把鸡蛋煮熟，捞出过下凉水，鸡蛋去皮装碗备用。

第二步：用刀子在每个鸡蛋上划出刀印，但不要太深，更不能切到蛋黄，能进味即可。

第三步：另起锅烧热，倒入少许食用油，开小火慢慢把冰糖炒化（至微红色），倒入花生、黄豆，小火慢慢翻炒，待花生和黄豆变色后，加入2碗清水，再加入备好的香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜、酱油、耗油、盐。

第四步：最后往锅中加入去皮的鸡蛋，大火把锅中水烧开后，盖上盖子转中火炖10分钟。到时间后，打开盖子，大火收汁，把鸡蛋装入盘中，美味的卤鸡蛋就做好了。

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