怎样炒花菜五花肉（微辣咸香鲜嫩爽脆）

冬天蔬菜市场上就属大白菜和花菜“闹”的最欢腾，它们虽然做法多种多样，但是对于大部分热而言，还是独独宠爱热炒，或者干煸的吃法，突出是它们那种鲜嫩爽脆，微辣咸香的滋味，同时，混入少量的五花肉片，又会让菜品的味道变得更有滋味，五花肉炒花菜，始终是冬日里头为数不多的快手菜之一，餐桌上遇见它，肯定又能让大伙吃些米饭。

花菜（某些地区也称它为菜花）之所以被人所喜欢，除了鲜嫩爽脆的口感以外，根据专家研究，它还具有抗癌、软化血管、解毒，以及预防感冒、咳嗽等效果，冬天室外气温低，此时选择它们来吃，肯定是不会错的，同时，可以为人体及时补充些维生素和膳食纤维，这道花菜炒肉，对于那些不爱吃菜的小朋友，简直就是例外，端上餐桌后，数他们吃得最“欢”，不一会儿就光盘。

【食材配料】：花菜（或者西兰花）、食用油、大蒜、（蒜苗）、小米椒、盐、鸡精、蚝油、五花肉、生抽、水淀粉。

【制作过程】：

1、首先，准备1/4颗新鲜的花菜，把它用冷水冲洗干净后，再将它们切成小朵，将它倒入清水中，把多余的残渣过滤掉，控干水分后，装入盘中备用。

2、锅中放入适量的冷水（水量没过食材），水烧至沸腾后，再把菜花尽数倒入进去，焯30秒捞出，控干水分后，重新盛入盘中备用，焯水的目的是它保存鲜嫩脆爽的口感，同时，再次入锅时，也会更加容易吸收料汁的味道。

3、起锅烧油，油热后，先放入几片五花肉片，小火把它们炒香、炒出油脂出来后，再加入适量的蒜瓣，以及少量的小米椒（不喜欢吃辣的可以选择不放），转大火翻炒均匀，直到炒出蒜香味出来。

4、香味炒出来后，再倒入焯好的花菜，同时，再转小火，再放入少许的盐、鸡精、生抽、蚝油调味，再转大火快速颠炒片刻，即可出锅装盘，家中有条件的，可额外添入适量的蒜苗，将它们炒至断生为止即可。

5、出锅前，再淋入少量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后，即可装盘上桌，五花肉炒花菜制作完成，口味咸香微辣，口感嘎嘣爽脆，又是一道做法简单的懒人快手菜，动手麻利的人，15分钟以内就能搞定。

【温馨提示】：

1、西兰花或者花菜都可，以按照上面的方法来制作，前者虽然价格会更贵一些，但是好些人觉得它的营养价值会更高，同时，也更适合凉拌的吃法。

​2、另外，如果觉得花菜炒肉过于油腻，想吃更素一些的人，可以将五花肉替换成西红柿，酸酸甜甜的味道也是蛮有特色的，某些小朋友也是很愿意吃的。