除夕给家人安排这6道吉祥年夜饭(除夕年夜饭分享10道家常菜)

时间很快,春节已到眼前了,大家的年夜饭菜单准备好了吗?我这里整理的10道家常菜,好做好吃,喜欢的可以参考。按照咱们中国的老传统,年夜饭的菜品不嫌多,剩下的都是年年有余。除夕年夜饭,和家人一起把喜欢的饭菜端上桌吧,欢欢喜喜迎新年。

除夕给家人安排这6道吉祥年夜饭(除夕年夜饭分享10道家常菜)(1)

一,凉拌豆腐皮

1,豆腐皮切成丝,大葱切丝,蒜切末,香菜切段。

2,锅中加水烧开,加入一点点食用碱,再倒入豆腐皮,大火煮开,再煮半分钟捞出。

3,将豆腐皮用纯净水淘凉,再沥干水分。

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4,豆腐皮中放入大葱丝、香菜、蒜末。再加入生抽、盐、少许白糖、香油调味。

5,干辣椒放入热油中炸香,也倒进来。最后拌匀即可。

除夕给家人安排这6道吉祥年夜饭(除夕年夜饭分享10道家常菜)(3)

二,粉丝蒸虾​

1,粉丝温水泡发,洗净后再剪短一些备用。

2,大虾去掉虾头虾脚和虾线,再清洗干净。

3,加盐、料酒、姜丝拌匀,腌制20分钟。

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3,准备多一点的蒜末。热锅凉油,放入蒜末炒出香味。

4,加生抽、蚝油炒出酱香味。

5,将粉丝铺在盘子底部,再把虾摆的粉丝上。然后把炒香的蒜蓉倒在虾的上面,开水上锅,大火蒸10分钟。

6,出锅撒些葱花美味即成。​

除夕给家人安排这6道吉祥年夜饭(除夕年夜饭分享10道家常菜)(5)

三,红烧肉

1,​五花肉切小块,凉水下锅,加葱、姜、料酒去腥。大火煮开将浮沫撇去,再煮两分钟捞出。

2,炒锅不需要加油,将焯水后的五花肉倒入锅中,中小火煸炒出多余的油脂,然后盛出备用。

3,锅里留少许底油,放入2勺白糖中火炒至融化,再转小火炒成红褐色,表面有密集的气泡。

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4,倒入五花肉,快速翻炒均匀。再加​八角、葱、姜、干辣椒翻炒几下。

5,加入没过五花肉的清水,大火煮开。然后加盐、冰糖、老抽、生抽调味。盖上盖子,转小火将肉炖至软烂。

6,最后大火收汁即可。

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四,芹菜炒牛肉

1,牛肉切成薄片,用清水抓洗几遍。然后加盐、一点点小苏打、少许老抽抓匀。再加水淀粉抓匀,放置备用。

2,​芹菜切段,再准备一些姜丝和蒜末。

3,将芹菜开水下锅,大火焯烫半分钟后捞出备用。

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4,热锅凉油,倒入牛肉,大火快速翻炒至牛肉变色。

5,放入姜丝和蒜末​炒香,如果喜欢吃辣,可以放些干辣椒一起炒。

6,最后倒入芹菜,再加蚝油、生抽调味,大火翻炒均匀即可关火盛出。

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五,四喜丸子

1,肥瘦二八的猪肉绞成肉末,加入莲藕碎,再加盐、胡椒粉、葱末、姜末、蚝油,沿着一个方向充分搅拌上劲。

2,再加入水淀粉,再次搅拌上劲。

3,将肉馅分成四份,分别团成丸子。放在盘中,开水上锅,大火蒸15分钟取出来。​

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4,热锅凉油,放入葱、姜、八角、香叶、花椒炒香,再加入清水大火煮开。​

5,把蒸过的丸子放入汤中,加盐、几个冰糖、老抽、生抽,大火煮开,转小火煮40分钟。

6,待丸子充分入味,捞出放在盘中,盘子底下可以铺上生菜点缀一下。

7,将汤里的香料捞出来,淋入水淀粉勾芡,再加香油煮开。

8,最后将汤汁淋在丸子上,再撒些葱花点缀一下,一道喜庆的四喜丸子就做好了。

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六,烤鸡

1,整鸡处理干净,鸡头和鸡脖子可以去掉不要,鸡爪剪下来处理干净。​在鸡的背部,从鸡屁股到鸡头的位置剪开,把竖着的骨头剪下来。

2,将鸡翻面,按压使鸡摊平。

3,把鸡放入盆里,加盐、胡椒粉、葱、姜抓匀,腌制一个小时。

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4,小碗中加老抽、生抽、蚝油、白糖拌匀。将腌好的鸡铺在烤盘中,​表面刷上一层调好的酱料。

5,放入烤箱,180摄氏度先烤至上色。

6,将烤了15分钟的鸡取出来,盘子里再放一些南瓜和土豆一起烤。同时在鸡的表面再刷一层酱料。

7,然后放回烤箱,将鸡烤熟即可。

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七,红烧鳊鱼

1,鳊鱼处理干净,两面切花刀。

2,热锅凉油,锅底撒些盐防粘。放入处理好的鳊鱼,中火煎至以面定型后翻面,煎至两面金黄盛出。

3,煎鱼的锅洗净,重新加入少许油。再放入葱、姜、八角、花椒、黄豆酱炒出香味。

除夕给家人安排这6道吉祥年夜饭(除夕年夜饭分享10道家常菜)(14)

4,把煎好的鱼放入锅中,加入清水。再加盐、老抽、生抽、料酒、几块冰糖调味,大火煮开,转小火炖20分钟。中间可以将鱼翻一次面,方便鱼肉入味。

5,​最后将香料挑出来,大火收汁后放入香菜增香,即可关火盛出。

除夕给家人安排这6道吉祥年夜饭(除夕年夜饭分享10道家常菜)(15)

八,清蒸白菜卷

1,猪肉绞成肉糜,加盐、老抽、生抽、蚝油、葱末、姜末​、胡椒粉,沿着一个方向充分拌匀。

2,再加少许淀粉,再次拌匀。

3,白菜叶开水烫软捞出。将肉馅铺在白菜叶上,将其卷起来。

除夕给家人安排这6道吉祥年夜饭(除夕年夜饭分享10道家常菜)(16)

4,将所有的白菜肉卷做好,摆放在盘子里。

5,剩下的肉馅炒香,铺在白菜卷上。然后开水上锅,大火蒸15分钟左右即可。

除夕给家人安排这6道吉祥年夜饭(除夕年夜饭分享10道家常菜)(17)

九,柠檬排骨

1,​排骨凉水下锅,大火煮开撇去浮沫,再煮2分钟捞出淘洗干净备用。

2,热锅倒入少许油,放入冰糖中火炒至融化。再转小火炒成红褐色的糖液。

3,倒入排骨,大火翻炒,使糖色包裹在排骨表面。

除夕给家人安排这6道吉祥年夜饭(除夕年夜饭分享10道家常菜)(18)

4,加入没过排骨的清水,大火煮开。再放入半勺老抽上色,一勺生抽调味。半个柠檬去籽切块、几个姜片​。盖上盖子,小火先炖40分钟。

5,40分钟后加入适量盐调味,再炖30~40分钟。

6,排骨炖至软烂,大火收汁后就可以关火了。

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十,蒜黄炒豆腐

1,蒜黄洗净,切段。老豆腐切粗条。

2,热锅倒油烧热,放入豆腐条,中火煎至金黄。

3,放入红椒增加香辣味。​如果不能吃辣,可以换成彩椒。

除夕给家人安排这6道吉祥年夜饭(除夕年夜饭分享10道家常菜)(20)

4,把蒜黄倒进来,大火翻炒均匀,再加盐和鸡精调味,炒匀即可。

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