腌萝卜皮怎么做才不苦（腌萝卜皮时多加这一步）

大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

俗话说得好，秋后的萝卜赛人参。立冬刚过没几天，这个时候的萝卜脆甜多汁，营养又滋补。冬天遇到了这菜别犹豫，像我这样做，酸甜开胃太好吃了！

要说冬天什么菜脆甜又多汁，那么一定指的是萝卜了。作为秋冬老百姓餐桌上必备的家常菜之一，萝卜的受欢迎程度可想而知。在民间一直把秋冬的萝卜比喻成“赛人参”，是一种非常适合季节性滋补以及养生的食材。宝妈家也很喜欢吃萝卜，尤其是自家种的萝卜，感觉吃起来格外的脆甜。小时候我们就经常会拔地里种好的萝卜，剥掉皮后直接生吃，味道竟然不亚于鸭梨这些当季水果。

萝卜全身都是宝，小时候的我却不知道这一点，经常会把它们当作垃圾丢弃。其实，萝卜皮比肉吃起来更脆，但如果没有处理好，确实吃起来会有一种辛辣味。别着急，今天宝妈来教大家一招，做前多加一步，就可以做出酸甜开胃的萝卜皮。这道菜也可以称为凉菜或者是开胃菜，非常适合秋冬的时候食用。下面，我们就一起来看看宝妈是怎样做的吧！

酸辣萝卜皮

食材：萝卜皮、泡椒小半包水、泡椒8颗、生抽300毫升、蒜、红椒（也可以用小米椒）、陈醋2勺、盐；

具体步骤：第一步，准备萝卜皮，切的时候可以带一点萝卜肉，不要只是光光的皮，这样吃起来的口感会差很多；切好的萝卜皮别急着腌，放到阳光上通风处，吹晒个半天，让它变得蔫蔫的感觉，这样吃起来会格外的脆；

第二步，将晒后的萝卜皮撒上盐，涂抹均匀后腌制30分钟，这个过程可以杀去里面的辛辣和萝卜皮的涩味，吃起来才会脆甜；腌好水的萝卜皮用凉开水冲洗干净，沥干水分备用；

第三步，准备好浸泡的材料，将它浇在萝卜皮上面，再分别加入切细后的泡椒、红椒、蒜片，腌制2个小时就可以食用啦。这菜当天做，当天就能吃。如果想要味道更浓，可以放到冰箱冷藏一下，味道更加的脆爽。

酸辣萝卜皮的烹饪技巧：1. 萝卜皮辛辣味以及涩味比较重，一定要用盐腌制并杀出里面的水分；2. 想要萝卜皮更脆，一定要多加这一步，切好的萝卜皮晾晒半天，可以变得更脆爽；3. 喜欢吃酸的朋友，可以多加一点陈醋哦。

腌萝卜皮时多加这一步，萝卜皮酸甜开胃，吃起来特爽脆！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！

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