摩卡咖啡在哪里买（咖啡馆点单入门篇）

摩卡(CafeMocha)

你可能并不知道，这款拥有浓郁巧克力香的咖啡，有着超乎想象的悠远历史。

关于摩卡，有三种解释。

一

一个位于也门的一座很小的沿海城市——Mokha

咖啡的故乡是埃塞俄比亚，但帮助咖啡走向世界、成为每个人每天的必备饮品的，是中世纪的也门。来自于埃塞尔比亚的原生品种，这里的"摩卡"可以理解为:在埃塞尔比亚生长然后在摩卡港口出口的原生品种咖啡豆。

摩卡咖啡味道复杂，带有浓郁的泥土味和独特的口味特征。因带有浓郁的巧克力香，所以获得了“摩卡”的称号。

二

港口名称

“也门的所有咖啡都是从Mokha港出口，运往海外的，摩卡咖啡也因此得名。”来自哈佛大学、毕生致力于研究摩卡咖啡、同时也是 Al-Mokha 创始人的 Anda Greeney 表示。

很久很久以前，摩卡曾是世界上最古老和最重要的咖啡出口港口,摩卡港面前的曼德海峡连通了红海和阿拉伯海，摩卡曾经是世界上最古老和最重要的咖啡出口港口。

16世纪,土耳其占领了也门,同时垄断了全世界咖啡出口近百年的时间.那时候,也门的咖啡在摩卡港装船,绕道非洲最南端的好望角,航行近10000公里,最终到达欧洲.现在的摩卡港已经淤积而无法使用,但也门产的部分咖啡仍被称为摩卡咖啡。

三

热巧克力和咖啡的混合饮品。

Mocha在意大利文中意为巧克力，Café Mocha即巧克力咖啡。

1892年，Betty Crocker 的“摩卡蛋糕”使用了产自 Mokha 的咖啡制作而成的奶油，其名字也从最初的“Mokha”变为了“Mocha”。

此后，在1920年，《Washington Post》报纸上出现了一份有关“冰摩卡咖啡”的食谱，原材料用到了牛奶、咖啡、可可、糖和香草。上世纪初，全世界最古老的咖啡行业杂志《Tea and Coffee Trade Journal》首次提出摩卡咖啡产自也门，并附上了摩卡咖啡的制作配方，其中提到了加入巧克力的做法，进而沿用至今。