簸箕炊正宗做法和配方（簸箕炊的制作过程）

原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油，我来为大家讲解一下关于簸箕炊正宗做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!

簸箕炊正宗做法和配方

原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油。

先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两米。

把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。

待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。

最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。

大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧皱纹面反了。

5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。