蚝油蛤蜊做法大全（蛤蜊巧达浓汤鲜美）

土豆打底，用料理机打到细腻，当然，不打也行，有些颗粒感也好喝。 汤底里再加入少许低筋面粉，来提升粘稠度，奶油则使口感更顺滑。 最后还加了蛤蜊肉来提鲜，吃之前再配上烤过的面包块。 一碗正宗的西式土豆蛤蜊浓汤就算成了！

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛤蜊 250g
• 土豆 1个
• 洋葱 1/2个
• 低筋面粉 20g
• 牛奶 200ml
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 西芹 适量

做法步骤

1、蛤蜊提前一晚泡淡盐水，吐沙，将吐沙后的蛤蜊洗净，放开水煮2分钟，煮至蛤蜊张口即可，剥壳取肉，放在碗中

2、西芹、洋葱切末，土豆蒸熟后用料理机打至细腻，装碗备用，下橄榄油热锅，放入西芹末、洋葱末，炒香

3、加入一大碗水，放入土豆泥、低筋面粉、牛奶，搅拌均匀

4、放入蛤蜊，搅拌融入浓汤，蛤蜊烧热就可以出锅

5、加入适量黑胡椒和盐调味，鲜美的土豆蛤蜊浓汤就完成了

小贴士

1.煮后一直紧闭的蛤蜊要扔掉，因为这样的蛤蜊在煮之前已经死亡，不够新鲜，吃了容易腹泻。 2.为了防止结块，加面粉、牛奶的时可以分次，保持搅拌的动作，小火煮至浓稠成型就可以了，也可以加一些奶油。 3.蛤蜊煮熟就好，煮太久的话口感会没这么好噢。 4.可以放上一些烤过的面包块，和汤一起吃口味更佳。 5.剩下的浓汤，还可以用来做意大利面。

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