南宁蓝鲸世界粉店（比革鲸好嚣张）

文丨姜姜湖

图丨姜姜湖

总编辑丨姜姜湖

办事到深夜，在湘江世纪城招手喊了部的士回家，路途遥远，司机见我面善，索性跟我摆起了龙门阵，说是这几天每天都要去附近一家粉店打卡，味道在长沙没有对手，言之凿凿，生怕我不信。

听他说那家店湘乡人下粉，粉质软芯滑溜，排骨码新鲜肉味浓，汤鲜猪油也香，似乎都说到了点上，我还是将信将疑，问他是不是长沙人，他说来长沙三十一年了。

长沙几个有名的粉店都吃过没？我怀疑的士司机缺少参照物，便问了一句。

当然吃过，都吃遍了，他笃定回答。

我要他评价长沙市内粉面名店，他说矮子粉店原来不错，现在差远了，望月湖学义粉店还可以，易裕和老店还行，周记和八一桥原味一般，昱升粉店用的是新鲜牛肉，但昱升对面的王姐更好，鼎鼎大名的公交新村和李易粉店根本入不了他的法眼。

这一套价值观摆出来，基本上可以确定，此乃老粉客一枚。

的士说这家比上述名店都强，引起我浓厚的兴趣，如此下不得地怎么也要去看看，我问他粉店名字，他想了一下说好像叫粉面大王吧。

当场就把我逗笑了，一个高水平粉店怎么会取这样一个宝里宝气的名字，我说兄弟你是不是搞错了，让他再好好想想。

一查百度，还真有这么个店，在福成路。

第二天晚上十二点，我和老鲁杀将过去。

下粉窗口对外，是个明档，下粉的是个刮瘦的阿姨，动作很熟练，汤锅里飘着七八上十副鸡架子。

收银台是个湘乡女人，气质上是个打工的，老板应该不在店里。

我们点了肉丝，牛肉，三鲜，酸辣四个煨码汤粉，一个杂酱做干面，另外点了个湘乡特色的汆肉码，要求店家每隔五分钟陆续上，汤粉必须宽肉丝原汤，干面要带信。

吃粉之前先将干辣椒粉准备好，搭菜不予理睬，干辣椒粉很细，用了不同品种的辣椒，香气充足，非常正。

▲干辣椒粉

肉丝先上，汤宽得很，有芹菜碎，猪油香气均衡，香且不至于上头；先试一块肉丝，不得不说，码子炖得真好，极粗一根的肉条，全瘦，依然软烂且成型，肉香浓郁；吃一口粉，虽然切得不算细，粉也不薄，但的确软心滑溜很入味；汤头也鲜美，温度应该也是好的，毕竟我和老鲁分别挑到小碗里吃，再用小勺擓汤，中间温度会有损失，但老鲁还是吹了几口气才能吃下，吃了这碗肉丝粉，我们心中基本有底，此店功底深厚，来头不小。

▲肉丝粉

牛肉粉端上，看到那一层红油我就莫名烦躁，还好吃起来不错，四块麻将牌大小的牛肉烂而不散，牛味十足，看十五元的价格就晓得，冻肉肯定是冻肉，但肉的品质不错，然而鲜明的豆瓣酱味道可以表明，这绝对不是长沙味的牛肉粉，又不得不说它还是好吃，这碗粉如果放在长沙市内的津市牛肉粉馆里，算是顶级的。

▲牛肉粉

三鲜粉是大亮点，猪肚大块，鱿鱼大块，五花肉入口即化，香菇木耳品质也不错，胡椒点睛，火工一流导致诸味交融，食材软烂适口，只可惜少了笋片，我和老鲁一致认为，吃到了几十年前老甘长顺的味道，但我还是觉得鲜得过头了，如果碗底不加味精完美了，中国人爱鲜不错，凡事该有个度，过犹不及，既然都已经三鲜了，何必再来个四鲜呢？

▲三鲜粉

排骨粉是的士司机推荐的，并不是煨码，是豆豉辣椒蒸的，多少蒸出了些红油，排骨绝对新鲜，块头也大，全是中排没有脊骨，数了一下有六大块，这断然没有道理，估计是老板看我们在拍摄多给了，然而这种品质的排骨，不管是给四块或五块，都是超值的。

▲排骨粉

汆肉码是湘乡口味，我们没有太多发言权，小米椒和剁椒调味，瘦肉汆水，肉没有上过浆也没有炒，所以肌理明确也不多油，绝不可归为炒码一类，老鲁不想浪费，专门将肉挑出下酒，总的来说这是非常有味道的一碗粉，没有胃口的时候可以选择。

▲汆肉粉

带信干是杂酱的，酸辣过桥，酸辣里面没肉，熬得过烂，很一般，没什么吃头，杂酱倒是有趣，肥多瘦少，加一半的笋丁，都剁得极细，八角桂皮味不明确，跟新华楼的杂酱完全不一样，缺少香气但口感鲜味都不错。

▲杂酱带信干（酸辣码子过桥）

加点了个馄饨，店家用心是真用心，诚意也真有诚意，馄饨皮子，汤，凤尾菜，油都没话说，肉馅大小可以一个顶俩，可惜他们显然对馄饨馅没有理解，导致吃起来像饺子馅，最终是肉也用了，感觉却到不了位，如果能够把和馅这件事研究好了，长沙馄饨界将多一个强力竞争者。

▲馄饨

凉菜点了四个，可以说一塌糊涂，齁咸无油香，可以把人气死，端上来什么样子，走的时候还是什么样子，老板如果看见菜没动，应该会思考。

这家店敢叫粉面大王，相信店家应该不是有意称王称霸，只是取名的时候草率了，也许是当时气氛烘托到位，管它娘的就将店名取了。

我和老鲁想了好久，确实没有在长沙老牌粉店中拿出一家更优秀的，虽然记忆中老工农兵，老矮子都比这家厚实一篾片，但如今的他们，的确退步严重。

有新品牌崭露头角，对长沙人是件好事，随着岁月流逝，长沙粉面的一帮老品牌越做越大，分店越开越多，老一辈主理人年纪大了慢慢离开灶头，品质有所下降，是时候让这些新势力给他们提个醒了。

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