桂花焐熟藕怎么做（桂花焐熟藕的制作工艺）

鲜藕15千克，糯米2000克，红砂糖3500克，绵白糖1500克，糖桂花100克，食碱150克，荷叶4张，我来为大家讲解一下关于桂花焐熟藕怎么做?跟着小编一起来看一看吧!

桂花焐熟藕怎么做

鲜藕15千克，糯米2000克，红砂糖3500克，绵白糖1500克，糖桂花100克，食碱150克，荷叶4张。

把红砂糖倒入锅内，舀入清水700克，用中火熬成糖浆，盛入钵中，放入糖桂花。

将鲜藕洗净，在藕节中间分切成段，在每段藕的一端切下约4厘米长的藕盖，使藕孔露出，将淘净的糯米塞入藕孔，盖上藕盖，并用细竹扦将藕盖连牢，以防糯米漏出。

锅内放入竹篾垫底，放上藕段加食碱，面上铺放荷叶，舀入清水浸过藕面，用旺火煮沸后转小火约煮4小时，至藕呈紫褐色即熟。