初春香椿怎么吃 香椿头茬赛人参

春季万物复苏,一切的事物都呈现出生机勃勃的景像,郁林葱葱,草长鸟飞,每到这个时节,农人们又开始在地里忙活了起来,大家都会不约而同的挖野菜,摘野花,众所周知,现在这个时段的野菜最为鲜嫩。

初春香椿怎么吃 香椿头茬赛人参(1)

春天劝大家要多吃野菜,不仅新鲜,而且营养价值也是极高的,高纤维低脂肪,属于真正的绿色健康有机蔬菜,早在汉朝时期,香椿曾与荔一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷妃缤的喜爱。宋苏轼盛赞道:“椿木实而叶香可啖。

初春香椿怎么吃 香椿头茬赛人参(2)

春季里的香椿“头茬赛人参”,热量低,味道清鲜,非常的嫩滑,属于一种高营养价值的绿色菜,特别适合春天里食用。对我们的身体也是非常有好处的。

香椿叶是一道时令菜,春天正是香椿树抽出嫩芽的季节,用来做菜,既营养又美味。

一、香椿叶拌豆腐

豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,此菜软嫩清香,颜色鲜艳,端上桌家人抢着吃。

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1.准备老豆腐400克,先切成厚片,再切成方丁,放入盘中备用,准备香椿叶嫩芽一小把,放入盆中备用。

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2.接下来我们把豆腐和香椿叶分别焯一下水,锅内烧水,加入一勺食盐,用来增加食材的底味,开大火把水烧开,等水烧开后,下入豆腐块,改中火煮两分钟,使豆腐受热均匀,两分钟过后,捞出豆腐装入盘中。

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等水再次沸腾后,下入香椿叶,焯水一分钟,捞出控水拔凉,放在菜板上切碎,然后放入盆中备用。

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3.小葱段两根,切成葱花,和香椿叶放在一个盆中,盆里加入食盐2克,辣椒面3克,不喜欢吃辣的可以不放,白糖0.5克提鲜。

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4.另起锅添入一勺食用油,烧至6成热时关火,然后把热油浇在小盆里面,激发出香椿叶和葱花的香味,再用勺子搅拌化开。最后把调好的料汁均匀地浇在豆腐上面,好了,这道简单美味的香椿叶拌豆腐就做好了。

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二、香椿叶炒鸡蛋

金黄色的鸡蛋衬上绿色,红色,色泽交相辉映,香椿味浓郁,味道香辣鲜美。

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1.准备香椿叶一小把,放入盆中备用,首先我们把香椿叶焯一下水,起锅烧水,等水烧开后,倒入香椿叶,用勺子搅拌几下,使香椿叶受热均匀,焯水一分钟,即可倒出控水拔凉。

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2.准备一个小盆,打入4个鸡蛋。把香椿叶放在菜板上,切成小段,放入鸡蛋盆中,准备小葱两根,切成葱花,红椒小半个切成红椒粒,一起放入盆中,加入食盐2克,用筷子搅拌均匀备用。

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3.炒锅烧热,添入半勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺凉油,这一步的目的是热锅凉油,食材不容易粘锅。

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4.然后倒入鸡蛋液,用勺子翻动几下,颠锅翻炒,慢慢把鸡蛋煎熟,炒至鸡蛋断生以后,从锅边淋入少许陈醋,加入少许陈醋,可以起到去腥增香的作用,简单翻匀即可关火起锅装入盘中。

好了,关于春天香椿的做法就分享到这里,如果您有不同的建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。

(第一名厨编辑:菜菜)

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