自酿糯米酒（自酿糯米酒做法步骤）

准备用料糯米、甜酒曲、凉开水糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，然后过水两三遍，虑出糯米，我来为大家讲解一下关于自酿糯米酒?跟着小编一起来看一看吧!

自酿糯米酒

准备用料。糯米、甜酒曲、凉开水。

糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，然后过水两三遍，虑出糯米。

将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上，冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬，可以洒些水再蒸一会。

蒸好的糯米饭，需要摊凉至温热约35度时加入甜酒曲粉拌匀。

将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中，压实糯米饭，中间挖一个小洞，然后再在洞的四周和上面洒些酒曲，加入一杯凉开水。

盖好盖子，并用毛巾或棉被包好，放在温暖处发酵，温度保持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。