下饭店必备10道硬菜（人气馆子里的特色菜）

不知道你们有没有发现，只要每次讨论到和火锅有关的话题，话不用说太多，各种食材的滋味就在脑海里翻腾起来了。不过，你要让吃货们在众多火锅食材里选出一个最爱，还真不好选。

但是，最近粉丝推荐的这个地方，有一种食材竟成了大部分食客来这里吃火锅的首选。更过分的是，有些食客来吃它，每次都得两份起步。这个让食客又爱又恨的食材，不是什么山珍海味，而是鸭肠。

用鸭肠当火锅店的招牌，是剑走偏锋？还是真有几把刷子？抱着这些疑惑询问了正在店内就餐的食客。他们讲，鸭肠很新鲜，在火锅里涮煮后吃起来口感脆嫩，没有异味，完全撑得起“鸭肠王”这个名号。

原来，鸭肠在处理时可是花了不少心思的。为了保证弹脆嫩的口感，鸭肠内的肥油全部清理干净后，先用热水浸泡15分钟，然后过冷水，最后还要用加了冰块的水冰镇。

一根鸭肠足足有一两米长，吃它的时候就不要谈什么优雅了。挽起袖子，伸长胳膊，挑起筷子，下入锅中默数十五秒，捞出开吃。涮煮后的鸭肠边缘微微卷起，还挂满了汤汁。送进嘴里，嚼起来嘎吱作响，鲜嫩中带着爽脆，根本不会嚼不烂。

如果说鸭肠在火锅界很常见，那么用火锅涮羊排就算是个另类了。店内的战斧羊排，光听名字就很霸气，端上来看一眼就更忍不住了。羊排肥瘦相间，肉质鲜嫩，每一块儿都分量十足。

战斧羊排在火锅里翻腾一阵后，顿时变得油润可人。吃的时候轻轻一嘬就肉骨分离，瘦肉部分鲜嫩不柴，就连最不看好的肥肉部分经过汤汁的洗礼后，入口不腻，香味十足。

沙葱羊肉也是翻牌率最高的菜品之一，原以为是腌制羊肉时用了沙葱，没想到是把沙葱、羊肉合二为一。羊肉入口第一感觉就是鲜嫩，在吸饱了汤汁后嚼起来QQ弹弹的，回味无穷。

判断一家火锅店好不好吃，看人气就知道了。在我们拍摄期间，周围的吃货们换了好几拨。他们喜欢来的原因不外乎这两方面，一是味道、二是食材。如果你也是个火锅控，不妨约着家人朋友来坐坐。

- 鸭肠王火锅的二三事 -

店名：曹记鸭肠王火锅

地址：郑州市商都路和十里铺路交叉口西北角（点击导航）

消费：人均75元

营业时间：11:00-14:30 17:30-24:00

,