家常菜50道菜品大全（整理36款菜品分享）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

芹菜炒木耳

材料:芹菜、木耳、油、盐。

做法:

1.芹菜洗净，摘叶后撕成约3-4cm的条，备用。

2.木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块。

3.热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟。

4.起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘。

青椒炒牛肉丝

食材：青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙， 生粉 1小匙，胡椒少量。

做法：

1.青椒去籽切成丝。

2.牛肉拌上调料，腌味10分钟。

3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

微波炉蒜蓉蒸虾

材料：虾；蒜蓉；水；油；盐；糖

做法1、虾,开边,铺好在碟上.(我用的蝦是已經去頭了,開邊的意思是把蝦切開兩邊,蝦尾不切開)

2、蒜頭切成蒜蓉,用一小碗裝好,加水(跟水跟蒜蓉少一點),盐和糖适量,最後加一點生油.拌勻.

3、把蒜蓉醬均勻地淋到蝦上.放進微波炉,高火熱3分鐘(熱的時間根據蝦的多少而定,只要看到蝦沒有透明的顏色就算熱好了)

香辣鸡翅

食材：鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许

做法：1.将鸡翅洗净，放入油锅炸黄捞出待用

2.鸡翅放入卤水中卤入味捞出

3.热油锅，下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香

4.放鸡翅一起翻炒，起锅时放醋和味精即可

鱼香莲藕丸

食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；

做法：

1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；

2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；

3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌

炒角豆

配料：500克四季豆，150克五花肉，适量的油和盐，1片生姜，2瓣大蒜，1/3汤匙的辣椒，5个干辣椒，1汤匙的淡酱油， 1汤匙料酒

做法：1.取下芸豆的两端，彻底清洗，沥干水，然后将芸豆切成小段。

2.将五花肉切成肉末，将辣椒干切成薄片，不要用辣椒籽，姜末和大蒜切成薄片。

3.将油加到锅中加热，加入绿豆，然后用大火炸。油炸青豆，直到它们的皮肤起皱，将其除去，并控制油以备后用。

4.倒入锅中的油，留一点基础油，加入胡椒粉和干辣椒炒至香，然后加入生姜和大蒜炒至香。

5.加入碎肉并翻炒，直到碎肉的颜色变成白色。加入炸芸豆，炒均匀。

6.倒入淡酱油，料酒，加盐，炒均匀，关火，即可食用。

酱肉炒海肠

材料：海肠300克卤肉粒50克马蹄丁20克排骨酱20克海鲜酱15克牛肉酱10克花生酱5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎饼10个葱丝、红椒丝、姜葱汁、料酒、香油、色拉油适量

做法

1、把海肠治净后切成短节，加姜葱汁和料酒腌一会儿，随后投入沸水锅汆一水备用。另把牛肉酱、海鲜酱、排骨酱和花生酱放一起调匀待用。

2、锅里放色拉油烧热，投入卤肉粒、姜米和蒜米先炒香，再放入海肠，翻炒的同时加调匀的酱料和马蹄丁，淋入香油便可起锅装盘，点缀葱丝和红椒丝后，配自制的芝麻煎饼上桌。

辣炒鱿鱼卷

材料：鲜鱿鱼一大只、盐 油 辣椒酱 生抽 料酒 糖适量、葱 姜适量

做法:1. 鱿鱼洗干净,去头和去除表面薄膜,打花刀做鱿鱼卷

2. 然后切小

3. 锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水

4. 炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀

5. 放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀

6. 然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒

7. 看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了

红烧豆腐

【所需材料】

老豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉适量，青椒2个，大蒜2个，老干妈3勺，老抽适量，生抽适量，糖5克，盐适量，葱2根，香菜2根。

【制作步骤】

1.老豆腐切块，裹上淀粉鸡蛋液。

2.起锅烧油，油热把豆腐放入锅中煎至两面金黄捞出。

3.老干妈，生抽，老抽，糖，盐，淀粉，水混合（用量根据自己的口味调整）。

4.锅中油热放入蒜末，青椒（喜欢吃辣的也可以换成小辣椒）煎好的豆腐，倒入混合好的调料炖几分钟收汁，加入葱花香菜就可以出锅了。

苦瓜炒肉片

材料：苦瓜1条；猪里脊肉100克；盐3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；

做法：

1.苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

2.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。

3.把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。把盐腌过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。

4.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）

5.刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐即可出锅。

红油百叶

做法1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。

2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。

3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。

4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油放热做成红油。

5.取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。

油焖茭白

用料茭白4根；干辣椒10个；八角2个；生抽15ml；白糖10g；清水少许

做法1、茭白洗净去皮备用，去皮的茭白切滚刀块

2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味

3、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用

4、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒，放入煎好的茭白一同翻炒

5、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味

6、最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可

蘑菇炒芹菜

做法1、芹菜抽丝切段

2、油热七八分热放姜丝和蒜

3、待炒出香味，放蘑菇，少许盐，

4、待蘑菇吃着可以了，没有那种味了，放芹菜

5、翻炒一会就好了，最后放鸡精

老干妈蒸茄子

材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜

做法

1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

羊肉萝卜汤

材料：羊肉200克，白萝卜100克，枸杞10克，花椒10颗，八角1颗，料酒，盐，葱，姜

做法：

1.羊肉切块，用水泡1小时，泡出血水后捞出备用。

2.准备好葱姜 八角 花椒 用纱布包成料包。

3.白萝卜切成块。

4.把羊肉放锅里焯水后捞出。

5.羊肉下入汤锅煮开,撇去浮末。

6.加入料包，转小火，煲至1小时至肉烂。

7.加入盐和萝卜继续煲30分钟。

8.再加入枸杞煮5分钟即可装盘食用。

金针菇拌扇贝

材料：扇贝；大蒜；小青椒；金针菇；

做法：1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开；

2、蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出；

3、锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出迅速过凉水；

4、两瓣蒜捣碎，金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可

土豆牛肉

用料：牛肉250克、土豆200克、葱，姜、香叶3片、桂皮、红油豆瓣酱 3汤匙、八角 2克、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以）少许、糖1调料勺；

做法:1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。

2.土豆切块，泡进水里备用。

3.油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。

4.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。

5.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。

6.倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。

7.最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加点水，炒匀即可出锅！

小米虾丸

材料：虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量

做法：1、把虾肉泥和猪肉末纳盆，拌和均匀后，再分别加入鸡蛋清、清水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾肉，随后挤成虾肉丸子，入沸水锅煮熟待用。

2、把小米熬成稀粥，加入盐、鸡精和味精调好味，出锅装在钵里并放入煮熟的虾丸，最后点缀上蟹子便好。

沙茶洋葱炒鸭肉

材料：鸭胸肉1条，洋葱1个，沙茶酱1大勺，盐1/4小勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺，生抽1/2小勺，生粉1大勺

做法1.鸭胸肉解冻，切薄片，用盐，料酒，胡椒粉，生抽拌匀腌制10分钟，用生粉抓匀，洋葱切条

2.锅内烧热油，下鸭肉翻炒变色立刻盛出

3.锅内再次烧热少许油，下洋葱翻炒均匀，倒入炒好的鸭肉，翻炒均匀

4.加入沙茶酱，翻炒1分钟出锅即可

洋葱炒鸡肉

食材：去皮鸡腿肉2块、洋葱半个、蚝油1大匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙、葱2根

做法：

1、鸡腿肉切小块，放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟；

2、洋葱去皮切小块，热油锅，把鸡肉放入炒至变色；

3、倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下；

4、放入洋葱炒至断生；葱切葱花；撒上葱花炒匀即可。

爆炒猪肝

食材：猪肝，胡萝卜，黄瓜，料酒，酱油，葱姜蒜

做法1、猪肝洗净，浸泡2小时；

2、猪肝切片，倒入料酒、酱油，腌15分钟；

3、胡萝卜、黄瓜切片，葱姜蒜切末；

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

椒盐杏鲍菇

材料：杏鲍菇2根、鸡蛋2个，面粉、面包糠少许、盐少许、椒盐少许

做法：

1.杏鲍菇清洗干净，切成条状放置盆中，用盐腌制10分钟，捞出挤干水份备用。

2.鸡蛋打入碗里，搅拌均匀后加适量面粉，拌成面糊状。

3.杏鲍菇沾面糊。

4.沾完面糊的杏鲍菇再沾面包糠，放置待用。

5.锅预热后，倒少量的油，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。

6.根据个人的口味，可以在炸好的杏鲍菇上撒入椒盐调味。

胡萝卜肉丸

食材：胡萝卜、一块前腿肉、适量的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法：1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡萝卜清洗干净，再把香菇和胡萝卜切碎，装入碗中备用；

2、猪腿肉洗净去皮，剁成肉馅；

3、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中，开始调味：放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉，搅拌均匀；

4、把拌好的馅揉成一个个团，起锅，锅里倒入清水，放上屉板，把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸，蒸10分钟；

5、肉丸子出锅后，另起锅，放一点点猪油，油烧至冒青烟，加入清水。把汤汁调一下味：放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上一勺生粉水收汁；

6、最后把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上，洒上一些葱花就可以开吃了。

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、盐、油

制作步骤：西红柿切成块，要大小不一，什么形状 无 所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固。

等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。

等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，从锅里取出来。

把西红柿翻进锅去，翻炒几下，把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

家乡豆腐

用料主料北豆腐250克五花肉100克

辅料香菇6朵红尖椒2个

调料花生油3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙姜1块蒜3瓣蒜苗1根豆豉1汤匙细香葱1根

做法

1.锅中加入姜片、香葱结，煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出，留肉汤待用

2.豆腐切成片，香菇切成块

3.青蒜苗茎和叶分别切段，大蒜生姜切成末，红椒切成圈

4.五花肉切片备用

5.平底锅放0.5汤匙花生油，油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火

6.炒锅放2.5汤匙油，油温后加入五花肉煸出油

7.将肉推至锅沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香

8.放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀

9.兑入煮肉的汤没煮豆腐

10.调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟，改用小火烧10分钟

11.用中火收汁，快干时，放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生

12.放青蒜叶，快速翻炒几下，关火装盘

炒河蚌肉片

准备食材：河蚌250克，青蒜250克，花生油50克，料酒15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，白砂糖5克，味精2克。

做法步骤：

1、将取出的河蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将河蚌肉边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片，放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟，蒜苗洗净，切成长3厘米的段，蒜捣碎成茸，姜去皮，洗净，切末；

2、将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；

3、再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，出锅即可食用。

肉末尖椒烩猪血

材料：猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐

做法1.尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干。

2.锅中放油烧热，下入葱姜爆香，加入肉末煸炒，加入几滴醋，煸炒至变色，加入料酒 酱油 糖煸炒均匀，加入温水和盐烧开。

3.下入焯水的猪血。转小火烧至汤汁浓缩，勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。

老醋粉丝白菜

材料：白菜、五花肉、粉条、辣椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒、醋

做法：1、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用，五花肉切片，粉丝泡软，香菜洗净切段。

2、炒锅内加入适量油烧热，下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉条、味精和醋翻炒几下，撒上香菜即可。

小炒黑木耳丝

材料：黑木耳、胡萝卜、葱、盐、鸡精、米醋

做法：1、将黑木耳泡发好，切成丝，将胡萝卜切成丝，将葱切段；

2、炒锅烧热下油，油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会，再下如黑木耳丝翻炒1分钟左右撒入盐和鸡精调，适量的淋入一点米醋翻拌均匀，撒入葱段，拌匀即可出锅拉。

红焖猪蹄

食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：

1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干

3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深

4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

蛋酥香蕉卷

做法：1、准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、再准备适量白糖与少许盐

2、先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎

3、磕入鸡蛋6加盐、白糖搅拌均匀备用、香蕉带皮切段

4、然后剥去皮、裹上一层蛋卷液、再裹上一层面包糠

5、依次做好所有的香蕉段、锅内倒油烧至6成热

6、轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油

7、再用吸油纸吸去油份摆盘即可

农夫甲鱼

材料：甲鱼1只约650克。小土豆150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、小葱花10克。

调料：猪油50克、高汤750克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、花椒油3克、老抽8克。

做法：

1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块，入沸水中汆1分钟汆去血水，捞出备用。

2、小土豆洗净去皮，切小块，放清水中放置一会，洗去多余淀粉。

3、锅上火放猪油烧至六成热，放入辣妹子酱大火煸香，加入泡青菜、泡姜、泡辣椒，倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀，加高汤，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽，大火烧开后用文火烧7—10分钟，盛入大碗即可。

柠檬蒸鱼

材料：澳斑鱼1段、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、糖1小勺、柠檬1个、柠檬蒸鱼酱油2勺、小米辣4个

做法1、准备食材。

2、将七好澳斑进行处理分割。(其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种)

3、将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

4、蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。

5、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

6、把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀

7、放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

8、在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。

9、取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。

松柏长青

材料：大白菜(硬梗) 100公克、红辣椒丝20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克、盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙

做法：

1.大白菜切丝，加盐拌匀去生味后，洗净去咸；豆干切丝，以热水汆烫；花生拍碎，备用

2.红辣椒丝、姜丝与作法1的材料及所有调味料拌匀，最后以香菜段装饰即可

酱香爆炒肉

材料：去皮五花肉200克 熟笋100克 红黄彩椒各35克 小葱适量，甜面酱1勺 郫县豆瓣酱半勺 料酒适量

做法

1准备好所需的材料。

2将五花肉去皮切大薄片，小葱切段，彩椒切块，笋切片焯水。

3锅烧热下五花肉快火煸炒出油推一边。

4转小火下郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香味，加入料酒转中火煸半分钟。

5加入笋片、彩椒块、葱段中火翻炒5秒即可出锅装盘。

6出锅享用吧。

苦瓜鸡蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，鸡精，盐，耗油

做法：1，准备好食材，鸡蛋，苦瓜

2，将苦瓜切开，去掉白色的籽，切薄片

3，用一勺盐泡发一下鸡蛋，三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散搅拌均匀

4，蒜拍碎，锅里下入适量的油，大火烧开，下蒜爆香

5，再下苦瓜，快速翻炒几下，再下入适量的盐，蚝油翻炒均匀

6，打好的鸡蛋从锅边倒下去（如果下完鸡蛋后锅里没油，可以从锅边再下入少许的油）

7，煎至鸡蛋结块儿，翻过另一面全部煎至熟，就可以转成小火，装盘开吃

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