卷凉皮的完整方法（夏天来个卷凉皮）

卷凉皮。

你们吃过吗？先说一下我是用面粉做的，不知道的以为用卡拉胶。先来一个卷凉皮，打开都可以看到里面的菜，这种的不能浪费做成拌凉皮。这一口下去不得从春秋战国时期开始减肥。看看今天吃点什么？做凉皮太简单了。

·第一步和面，加一点点盐(5克)，直接倒半斤水进去，有点像小时候玩泥巴了。水面称好放心揉就行了。把盆搓干净，揉到这样状态就差不多了，把面揉的很白很滑，半小时后洗面醒个面。现在面特别有劲了，有点像橡皮泥。

·接下来就是很烦的和面了。买滤网又等了一周，不然我早就吃上凉皮。第二遍有点像洗猪大肠了，但这个不臭，再滤一遍水。这一遍有点像洗袜子。洗五遍了可以看到面筋长什么样了。

·洗出来的淀粉水要沉淀8小时以上。今天先把它蒸熟。早上醒来先看下准备的材料怎么样了，得把上面的水倒掉，剩下的有点像土豆淀粉，做到这应该成功1/3了。

·这是装大盘鸡的大脸盆。先刷一层油教程说边上也得刷，这样应该差不多，凭感觉来(一勺该够了)，然后转个圈圈摇匀。这一大锅水终于开了，面浆加多了。

·第一张凉皮出锅起泡就证明成功了，你们做的话要买一个带耳朵的罗罗，过冷水的时候再刷一层油。这次面浆太多了没摇匀？揭开看一下，第一张做成这样就是满手的油，太多了。做了几张，边上总是很薄有点像烂窗户纸。后来算是明白了，我刷油太多再用纸擦一擦，还是加一勺面浆放进去转匀。这张可以。这就是纯面粉做的，挺劲道的也挺透的。1.少涂油。

·2.开水烫。

·3.锅盖严。

·4.锅必须得盖严，出锅再刷一层油。这一张、这一张也不错，一斤面大大小小，做了15张。把面筋、黄瓜、萝卜丝抓匀了，一看就很有食欲。卷半天卷不起来，青菜还是太多了得去一点，现在勉强有样子了，快点快点。

·豆芽和黄瓜很脆。

·第二个皮就更薄了，吃的有点上头了，再做一个，这时候再加一根里脊就绝了。

·这是第四个，再吃一个，已经感觉到撑了，真的干不动了。

这期视频就到这，我要出去专心干饭了，拜拜，下期再见。