里脊肉怎么做简单又好(里脊肉怎么炒更好吃)

#秋日生活打卡季#里脊肉怎么做更好吃,10道里脊肉经典菜品,学会做给做给家人吃,收藏起来太实用了。

里脊肉怎么做简单又好(里脊肉怎么炒更好吃)(1)

锅塌里脊,天津传统名菜,鸡蛋包裹着滑嫩的肉片,蛋香四溢,肉香味浓,专治挑食,专治食欲不正。

1.里脊肉改刀切片,加入盐、料酒、淀粉糊,抓拌上浆。下入三四成热的油锅中滑散滑熟捞出备用。

2.碗中打入几个鸡蛋,加点米醋搅打均匀备用。

3.调一个碗汁,碗中加入盐、酱油、胡椒粉、少许白糖、蚝油、水淀粉,蒜末,搅匀备用。

4.锅留底油,倒入一半的鸡蛋液煎至半定型,将滑好的里脊倒在上面,再将另外一半的蛋液倒在里脊上,来一个大翻勺,将鸡蛋翻至另一面继续煎制,沿着锅边倒入碗汁,收汁入味,即可出锅装盘。

里脊肉怎么做简单又好(里脊肉怎么炒更好吃)(2)

抓炒里脊,宫廷菜中的四大抓之一,也是慈禧太后最爱吃的四大抓炒之一,里脊酥嫩,味道小甜酸,一款老少皆爱的菜品。

1.里脊肉改刀切厚片,用刀在上面轻轻切上十字刀,不用切断,主要是为更好的入味,再改刀切条,纳入盆中加入盐、料酒、葱姜汁、淀粉糊、食用油抓拌均匀备用。

2.调碗汁:碗中加入蒜末,少许盐,酱油,三勺白糖,四勺香醋,水淀粉,料酒搅匀备用。

3.起锅烧油,油温五成,下入里脊炸定型,油温升至六成,再下入复炸,炸至表皮金黄,捞出待用。

4.锅留底油,下入碗汁,收汁黏稠,下入里脊翻炒均匀,淋明油即可出锅装盘。

里脊肉怎么做简单又好(里脊肉怎么炒更好吃)(3)

红油里脊,烹炸的里脊肉一般都用炒菜,这道菜将炸过的里脊用凉拌调味的方式做出来,突出红油味,略带小甜酸,这样好吃的荤凉菜你吃过吗?下酒下饭很合适。

1.里脊肉改刀切片纳入盆中,加入盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、淀粉糊,食用油,抓拌均匀。

2.起锅烧油,油温五成热下入浆好的肉片,炸定型,再复炸一遍,即可捞出控油待用。

3.拌菜盆中加入盐、味精和鸡精,适量白糖和等量的香醋,少许米醋,酱油,青红椒末,蒜末,最后加入一勺红油,搅拌均匀,将炸好的里脊倒入拌菜盆中,充分翻拌均匀装盘即可。

里脊肉怎么做简单又好(里脊肉怎么炒更好吃)(4)

奶爆里脊,又称油爆里脊,天津传统老菜,成菜之后肉片滑嫩奶白,主要是加入了牛奶,里脊肉要泡掉多余的血水,奶香味美,肉质细嫩,做法简单,吃过的人有多少?

1.里脊肉改刀切片,加入盐、水淀粉抓拌均匀,下入三成热的油锅中,滑散滑至肉片变白,迅速捞出控油备用。

2.调一个碗汁,碗中加入蒜末,盐、牛奶、胡椒粉、水淀粉搅匀备用。

3.锅留底油,下入蒜末炒一下,再倒入碗汁烧开,下入肉片,收汁淋花椒油或者明油,即可出锅装盘。

里脊肉怎么做简单又好(里脊肉怎么炒更好吃)(5)

芫爆里脊,鲁菜传统家常,芫爆即指用芫荽来搭配里脊来爆炒的一道家常菜,突出芫荽的独特香气,喜欢吃香菜的朋友可以尝尝这道菜。

1.里脊肉改刀切二粗丝或者切片,加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀,下入三四成热的油锅里滑熟,捞出备用。

2.香菜摘洗干净,主要取用香菜杆做菜,改刀切段。

3.锅留底油,下入葱姜蒜爆香,下入肉片和香菜杆,快速翻炒均匀,烹入料酒,调入盐、胡椒粉、味精,淋少许香油,炒匀出锅装盘。

里脊肉怎么做简单又好(里脊肉怎么炒更好吃)(6)

酱爆里脊,酱爆主要突出甜面酱的酱香味,里脊可以改刀切丝或者片、丁。经过码味上浆,滑油爆炒即成此菜,酱香浓郁,好吃下饭,可以卷豆皮卷饼味道更加。

1.里脊改刀切片或者丝,纳入碗中,加入酱油、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉,抓拌均匀,下入三四成热的油锅中滑熟捞出控油待用。

2.锅留底油,下入甜面酱炒出酱香,下入酱油,蚝油,少许白糖和盐,少许水淀粉,下入里脊,翻炒均匀,淋明油,出锅装盘即可,撒上白芝麻点缀。

里脊肉怎么做简单又好(里脊肉怎么炒更好吃)(7)

滑熘里脊,家常口味的家常菜,成菜特点肉质滑嫩,色泽洁白,适合大众的口味,待客也不错。

1.里脊肉改刀切片纳入碗中,加入盐、料酒、水淀粉抓拌均匀。竹笋处理干净改刀切片,也可以用其他食材代替竹笋做配菜。

2.起锅烧油,油温三四成,下入肉片滑散滑熟捞出备用。

3.锅留底油,下入葱姜末炒香,下入配菜炒断生,下入肉片炒匀,烹入料酒,调入盐、胡椒粉、生抽少许,水淀粉,淋明油,翻炒均匀,出锅装盘。

里脊肉怎么做简单又好(里脊肉怎么炒更好吃)(8)

醋熘里脊,用山西陈醋做的醋溜菜,味道纯正,咸鲜小酸甜,略带醋香,里脊滑嫩的口感,吃着下饭又开胃。

1.里脊改刀切片纳入盆中,加入盐、料酒、水淀粉抓拌均匀,下入三四成热的油锅中滑熟捞出备用。

2.锅留底油,下入姜葱蒜末爆香,烹入酱油、白糖,陈醋,盐,水淀粉,胡椒粉,下入肉片翻炒均匀,最后再烹入陈醋提香,淋明油出锅装盘。

里脊肉怎么做简单又好(里脊肉怎么炒更好吃)(9)

蒜爆里脊,吃过葱爆里脊,那么这道蒜爆里脊你吃过吗?蒜香浓郁,肉香四溢,喜欢吃蒜的朋友还不赶快动手尝尝吧!

1.里脊改刀切片,加入盐、料酒、水淀粉抓拌均匀,下入三四成热的油锅中滑熟捞出备用。

2.锅留底油,下入多一些的蒜片爆香,烹入料酒,调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精,水淀粉,下入肉片翻炒均匀,淋明油即可出锅装盘。

里脊肉怎么做简单又好(里脊肉怎么炒更好吃)(10)

葱香大排里脊,里脊肉这样做既简单还好吃,很多餐厅都有这道新菜品,销量不错,颇受食客喜欢。

1.里脊肉改刀切厚片,用肉锤拍松散,裹上蛋液和干淀粉,下入油锅中,炸或者煎至上色,表皮酥脆,即可捞出待用。

2.调一个碗汁,加入盐,黑胡椒酱,黑胡椒粉,老抽和生抽,两粒冰糖,水淀粉,搅拌均匀备用。

3.准备砂锅一个,净锅烧热,铺上一层小葱和大蒜,再将炸好的里脊肉铺在上面,倒入碗汁,入味收汁,出锅即可装盘,特别下饭。

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