不要的剩菜剩饭怎么保存（剩饭应该如何保存）

（央视财经《回家吃饭》）天，当饭小二满心欢喜回到家中，准备吃饭时，发现……这桌上居然摆着两盘剩米饭？

此刻饭小二的心情，除了蓝瘦、香菇之外，有一种被全世界遗忘的孤单感，这一刻小二宝宝懂了，“冷冷的冰雨在脸上胡乱地拍”的感受。

就在饭小二沉浸在悲伤中时，厨房达人陈雪和特级厨师石北平大厨走进厨房，他们说剩饭也能“逆袭”，此时饭小二心中是不相信的，眼神是轻蔑的，笑声是浮夸的。

然而，当小二尝了今天的两道菜后，当所有剩米饭华丽变身被现场小伙伴们一扫而空后，饭小二，服了！

究竟是何美味征服了大家，就从达人陈雪的这道虾仁锅巴说起！这是一道赋予剩饭新生命力的创意菜肴！虾仁收拾干净，进行腌制，加上甜玉米粒、青豌豆一起翻炒这是“主菜”，“主食”则是用剩米饭自制成为锅巴。陈雪做得锅巴酥脆香甜，薄厚适宜~饭小二就详细说说这锅巴怎么做！

先将米饭加少许白糖拌匀，然后放入保鲜袋中，用擀面杖擀平，再用刀切成小块，这里注意切的时候不要将保鲜袋去掉哦，这样更方便~最后摘掉保鲜袋放在锅中小火煎至两面金黄就锅巴就做好啦！

菜炒妥，锅巴煎好，香喷喷的虾仁锅巴就做好了！如此简单又美味，剩米饭逆袭成功！吃完达人陈雪做的美食，咱再看看石大厨做点儿啥，听说这是一道低盐还少油，健康又美味的时尚菜，樟茶鸭米饭包！

这道菜的用料十分简单：

樟茶鸭、剩米饭、大白菜、香菜

接下来的手法和过程就如包包子一样

樟茶鸭丁和米饭拌匀作为“馅料”，包在稍微过一下开水的白菜叶中，最后用香菜一系~这一个个樟茶鸭米饭包就包好啦！

接着上锅蒸、淋上汤汁，樟茶鸭特有的咸香味，配上白菜叶的清香，健康美味一口闷，剩米饭？完全吃不出来！最后饭小二要提醒饭团们，剩饭虽能大变身，但也要妥善保存，尽快吃完，以防变质哦！

剩饭保存小贴士：

1. 先将米饭放凉，用饭勺打散成颗粒状，倒入密封的容器中放入冷藏保存；

2. 在常温状态下保存的米饭不要超过八小时；

3. 在冷藏状态下保存的剩米饭可以过夜，但也不要再过第二天了哦；

4. 剩饭一定要热透了再吃哦！

5. 剩米饭发淡粉色，不再粒粒分明的状态时就已经不新鲜了，千万不要吃了哦！

虾仁锅巴

食材：大虾仁 剩饭 玉米粒 青豌豆 葱 姜 生抽 蚝油 料酒 芝麻油 胡椒粉 白糖 盐

做法：

1.将大虾仁收拾干净，放入少许生抽、料酒、胡椒粉、一点点糖和盐、葱丝、姜丝抓匀腌制；

2.将剩米饭放到保鲜袋中，然后用擀面杖将米饭压成薄片；

3.带着保鲜袋直接将米饭切成小块，最后将塑料袋去掉；

4.用平底锅，热锅冷油，放入锅巴换小火煎成两面金黄，出锅备用；

5.锅中倒油，下入葱丝、姜丝炝锅，将腌好的虾仁也入锅翻炒，再下入甜玉米粒、青豌豆，加生抽、蚝油、白糖、盐一起炒匀；

6.出锅前淋上少许芝麻油，将菜倒在锅巴上即可。

樟茶鸭米饭包

食材：樟茶鸭 剩米饭 白菜 姜 葱 香菜 盐 糖 鸡精 淀粉

做法：

1.将樟茶鸭成品剔骨成为纯肉，切成小丁和米饭搅拌均匀；

2.将大白菜沿着菜叶部分一刀切下，取叶子部分，开水倒入锅中加少许盐和油，将白菜叶和香菜倒入水中快速过水，随后再过一遍凉水；

3.将樟茶鸭丁拌米饭放入白菜叶种当馅，再用香菜将白菜系好成为一个“石榴包”；

4.将包好的樟茶鸭米饭包放入蒸锅蒸5分钟后取出摆盘；

5.热锅少许凉油，将葱姜末下入炝香，倒入开水，加少许盐、糖、鸡精，搅匀后勾芡，出锅前再加少许明油；

6.最后将汤汁淋在樟茶鸭米饭包上即可。

（本文编辑：魏园园）