聊城美食最全攻略(聊聊聊城那些美食)

聊城美食最全攻略(聊聊聊城那些美食)(1)

美食是最浓的乡愁,家乡的美食总有一种特殊的味道,由美食滋生出来的情感。在聊城,南北各大菜系因运河之故在此交融争辉,造就了驰名中外的美食文化。

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魏氏熏鸡

聊城铁公鸡 二百年的秘制配方

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在聊城众多传统名吃中,魏氏熏鸡可谓独具特色。熏鸡外表色鲜形美,余香深长,食客们品尝之后无不称赞。清朝嘉庆年间,它还只是个“扒鸡”,扒鸡好吃不好放,后来为了保存时间长一点最终总结出一套熏制的秘方。经过熏制后的鸡肉水分少,皮缩裂,无弹性,料浓香,可保存一年不变质。

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魏氏熏鸡还有个贴切的名字——铁公鸡,这个称呼还是老舍先生送的。时到今日,凡来聊城旅游的游客都会品尝一下聊城的铁公鸡,不论是自己食用还是送礼都代表了聊城的美食特色。不仅如此,聊城当地人也经常买几只拿回家当下酒菜。

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武大郎炊饼

武大郎炊饼和潘金莲咸菜 好CP

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炊饼,古代民间的一种普通吃食而已。一提起炊饼,人们往往会想起一个人来——武大郎,这都要归功于四大名著《水浒传》了。在古代,用面做成的食物统称为——饼。从没有发面的时期到有了发酵技术,有了蒸饼。《辞源》解释“即馒头,亦曰笼饼”,炊饼就是馒头。

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再后来经过历代美食家们不断创新,武大郎炊饼已经演变成做工精细、香脆可口,造型美观的风味小吃。

现在的武大郎炊饼圆形,外表有一层芝麻,两面相似,炊饼外部有些干焦,呈琥珀色,内部有一夹层,夹层内是盐和胡椒粉,外焦内柔,韧性十足。后人又进行了改进配上潘金莲咸菜,他们组成了绝配的CP。

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托板豆腐

临清的豆腐,在板上吃

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在临清,托板豆腐都是沿街叫卖的,卖豆腐的人推着车子,在车上放一个木头做的盒子,上面盖上一块布,四周放上一尺左右长的小板子。遇到前来买豆腐的人,就用尺子切开豆腐,把豆腐放在板子上切几刀,食客接过板子,把屁股一撅,嘴对准板上的豆腐一吸,大口的豆腐进到嘴里,豆子的清香立刻在口腔中弥漫开来。

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因为托板豆腐的吃相,托板豆腐还有个别名——撅腚豆腐,又白又嫩,温柔可口的豆腐一直沿袭到现在。托板豆腐养育了一代代临清人,喜爱这种美食的人越来越多。

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东阿阿胶

在江湖上一直是个传说

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阿胶在传统医药和人们心目中的地位一直是响当当的,它与人参、鹿茸并称滋补三大宝。有关阿胶出自东阿的记载最早见于《神农本草经》:阿胶“生东平郡……出东阿”。因原产于山东省东阿县,故称阿胶。

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阿胶是一种用驴皮经熬制、浓缩而形成的滋补良药,为上品。

时间跋涉千年就有千年的传承沉淀,千年来中医讲究药食同源。“阿胶之乡”的美誉就如东阿的一张城市名片享誉中外。

在今天,阿胶作为古老的国药瑰宝早已不是昨日深宫中的稀世珍品,而成了今日人们日常日用之物。

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临清绿豆糕

记忆中的“运河味道”

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在土生土长的临清人的记忆里,都存在着一种甜蜜的滋味。那便是临清绿豆糕,逢年过节走亲串友时总是少不了它。

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明清时代,临清有“小天津”之称,依靠着运河漕运迅速崛起。绿豆糕就是随着“漕运”兴起的特色名吃。小小的一块绿豆糕已经有几百年的历史,在当时是富商、贵人都喜欢的食物。

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临清绿豆糕在制作上选料讲究、营养丰富、加工精细,独具运河美食的特色。在平日里吃一口绿豆糕,喝一杯茶,享受生活的同时寄托了真挚的情感。

来源:文旅聊城

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