吃鸡蛋原来我们每天都吃错了（你还在这样吃鸡蛋吗）

导语：你还在这样吃鸡蛋吗？好多人都错了，记住这4个误区，长见识了

鸡蛋的营养价值很高，但是如果食用方法不正确也会使我们的身体不健康，很多人对于吃鸡蛋都有的四个误区，这样鸡蛋吃的非但没有好处，而且还对身体不利，鸡蛋只有正确的食用才会健康营养，一起看看吧。

1、第一个误区，很多人认为鸡蛋壳颜色越深，它的营养价值就越高，有这样看法的人还不少，其实并不是这样的，蛋壳的颜色主要是由一种名叫“卵壳卟啉”的物质来决定的，而这种物质没有任何的营养价值。鸡蛋的营养价值高低主要是取决于鸡的饮食结构。而鸡蛋中的蛋黄和蛋白是在鸡蛋壳形成之前就形成了，所以鸡蛋壳的颜色并不影响鸡蛋的营养价值。蛋白的品质主要是蛋白中蛋白质的含量来决定。

蛋白越是浓稠，这就表明蛋白质含量越高，蛋白的品质就会越好。而蛋黄的颜色有深有浅，主要是有含有的色素来决定，蛋黄中主要色素有叶黄素、胡萝卜素及核黄素等，颜色深浅通常仅用来表明色素含量的多少。正常情况下蛋黄颜色较深营养会稍好一些。

2、第二个误区是，很多人认为土鸡蛋的营养比普通鸡蛋的营养价值更高，所以土鸡蛋的价格才会更贵，其实散养的土鸡由于受到条件限制，每天所摄入营养一般比不上养鸡场鸡全面，养鸡场的饲料都是经过科学配制的，其中的营养成份也更加均衡。有的人说土鸡蛋的口味比养鸡场的鸡蛋要好，有检测证明散养的土鸡蛋所含脂肪含量比普通养鸡场鸡蛋要高一些，脂肪含量高的土鸡蛋，在口味上比普通鸡蛋好也是当然的了。但是脂肪摄入多了，容易得高血压，冠心病，所以选购的时候也要从多方面来考虑。

3、鸡蛋第三个误区是很多人都喜欢早上吃煎鸡蛋，因为他们感觉煎的鸡蛋比煮的鸡蛋口感要好。但是鸡蛋在油煎过程中反而破坏它的营养，而且鸡蛋是一种非常吸油的食物。这样含的油脂就会比较高。对身体健康不太有利。而且鸡蛋油煎后边缘会被烤焦，蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下可形成对人体健康不利的化学物质。营养保存最好的就是煮鸡蛋了，所以一般早上吃水煮鸡蛋是最好的。

4、第四个误区就是鸡蛋煮的时间越久越好，这个鸡蛋就是煮的比较久的，打开看一下，看一下背面的颜色已经呈墨绿色。就是因为鸡蛋煮的时间过久，蛋黄脂肪氧化。所以造成蛋黄变色，吃多对身体没有好处的。而且鸡蛋煮制时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合物就会生成难易溶解的硫化亚铁，这种物质食用后人体很难吸收。正常煮鸡蛋时间是六到八分钟，看一下这个颜色就非常的好。

这些吃鸡蛋的小知识，你学会了吗？