正宗的五香牛肉干咋做（教你在家做手撕牛肉干）

吃自己喜欢的食物，能让我觉得心情很愉快，辛苦困难再多，吃上一口好吃的，就是在放松休息。生活困难时，很多好吃的食物肯定是舍不得买，就自己做，不会做就多做几次.尤其是牛肉干，每次买的时候都觉得揪心，吃的时候又觉得不够吃，自己做牛肉干，也不敢多买鲜肉，就怕自己做失败了，浪费。

做法很简单，又好吃，牛肉干不湿不柴，嚼着吃香。

食材：

牛里脊肉、

调料：

生抽 、老抽 、糖 、生姜、

葱 、香叶 、八角 、桂皮 、料酒

做法：

1、手撕牛肉干最好的还是牛里脊肉，牛里脊肉放在冷水里浸泡2小时以上，中间可以多次换水。这个主要是去除一部分牛肉的血水。

2、 牛里脊肉顺着纹理切成片或者条。一定要顺着纹理切，方便做好后手撕。无论切片还是切条都可以，但是一定要薄厚差不多。

3、切好的牛肉加生抽 、老抽 、糖 、生姜、 葱 、香叶 、八角 、桂皮 、料酒拌匀腌制1天。腌制的中途记得翻面，这样可以让味道都能进入牛肉里。

4、生抽 老抽是为了上色和调咸味。生姜 葱 料酒是为了去腥。香叶 八角 桂皮 是为了增香。

5、料酒要多放些，料酒最后放，料酒差不多是肉的三分之一，这样可以腌制起来利于浸泡。也可以加一点点白酒。

6、不用担心料酒味重，制作好后的牛肉干完全不会有酒味。腌制好的牛肉干，用绳子挂起来风干2-3天。

7、不方便挂起来的，也可以直接在阳台上晾晒。风干的时间越久牛肉干就越干，2-3天风干的口感我觉得刚好。

8、挂晒好的牛肉，放烤箱150度 热风功能1小时左右。烘干完成。烤箱的时间要根据自己家的情况来，不要烤太干了，太干吃起来牙齿累。

9、烤的后面可以自己时不时拿出来吃吃试试口感，觉得差不多就可以了。烤好的牛肉干表面会有油，可以用厨房用纸擦去，不介意的可以不管。

10、吃过这个牛肉干的，对超市买的牛肉干就不爱了，一丝一丝的手撕着吃真的越嚼越香。

11、没有烤箱的，也可以腌制后，连腌制料一起直接放在电饭锅里，选择煮饭键. 不要再额外加水了。煮好后取出牛肉，然后放在阳台上晾晒干，口感也很好,也能手撕。不喜欢晾晒的，也能煮后，烤箱烘干30分钟。

12、晾晒的时候最好也要先把肉表面的油脂用厨房用纸抹去更好些。煮熟的牛肉在阳台晾晒的时间要根据太阳来，天气好，1-2天也就好了，如果遇到雨天，没有晒干，可以放在冰箱冷藏，不下雨了再拿出去晒。

13、电饭锅煮过的牛肉干小朋友会更喜欢，因为肉煮过了，小朋友的牙齿更好咀嚼，直接风干烘烤的牛肉口感会偏硬点，

14、自己做的牛肉干，真的比买的好吃，而且真材实料。烘干的牛肉干很像内蒙的风干牛肉干，