比较大一点的小黄鱼做法 小黄鱼的家常做法

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一到冬天，大家是不是莫名都想吃肉？其实冬季除了适合吃牛羊肉，还有新鲜肥美的小黄鱼，也不要错过呦！

小黄鱼，又名黄花鱼，体长约20厘米，胸鳍长而尖，体背侧灰褐色，两侧及腹侧为黄色。小黄鱼性寒味甘、咸，能收敛解毒、清热通淋。鱼鳔更有养血止血、润肺健脾的功效，特别适合冬季食用。

如何挑选小黄鱼

从颜色分辨

真正的黄花鱼，肚皮是浅浅的淡黄色，鱼鳍和腹部的颜色要深一些，购买时，可以用纸巾轻轻擦拭一下，如果有褪色的现象，很可能是假黄花鱼。

从体形分辨

真正的黄花鱼嘴型是圆的，并且非常丰满，体型也比较宽，假黄花鱼虽然体型和颜色比较相近，但嘴型是尖的。

从鱼鳞的形状上分辨

购买黄花鱼时，可以用小刀刮下一片鱼鳞，真正的黄花鱼鱼鳞是圆的，而假的黄花鱼鱼鳞是椭圆形的。

下面，寻秘君为你介绍一种常见小黄鱼做法，大人小孩都喜欢，看仔细咯。

香酥小黄鱼

【食材准备】

小黄鱼，生姜，葱，盐，鸡精，生粉，食用油等等

【烹制方法】

1.将划好花刀的小黄鱼放入清洗盆中，反复清洗干净备用。

2.接下来准备少许葱洗净切成段备用，将生姜洗净表面的泥土之后切成生姜丝备用。

3.准备一个大一点的碗，将小黄鱼放入碗中，放入切好的生姜丝、葱段，再放入适量的鸡精和盐腌制一会，还能够去除腥味。

4.待小黄鱼差不多腌制入味，将碗中的生姜丝和葱段挑出来。接着撒入适量的生粉进入黄鱼的碗中，抓拌均匀，确保每一只小黄鱼都裹上一层面粉。

5.取出一口锅，擦拭干净之后，倒入些许食用油加热，加热至8成左右之后，改小火，将小黄鱼一只只慢慢放入锅中炸。

6.将小黄鱼炸至表面微黄时，控油捞出，放入干净的盘子里，稍微放凉备用。

7.等锅里油温稍高一点后，把第一次炸过的小黄鱼再次放入锅中复炸一下，待表面金黄捞出，复炸第二遍的小黄鱼口感才更好吃。

柳叶形状的小身躯，经过高温的洗礼，在吃货的眼里就如重生了一般，刺少、肉嫩、味鲜，满足了你们对美味的期待！

屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。