煎炸烹煮技巧图解(煎炸食物剩下的油咋办)

我们在家里做饭时,有时会做一些煎炸的食物,这个时候总会剩下很多没有用完的油。这么多油扔掉确实可惜,但是留着用又觉得有些不健康。那么我们该怎么处理这种油呢?今天就给大家讲几个小窍门。

煎炸烹煮技巧图解(煎炸食物剩下的油咋办)(1)

使用剩油,遵循两原则

一般来说,不建议反复加热油脂,但这并不意味着加热过的油绝对不能使用。只要油脂没有浑浊或者颜色变深,就还是可以使用的。不过,使用这样的油,需要遵循两个原则,第一个原则是尽快用完,第二个原则是避免高温。

煎炸烹煮技巧图解(煎炸食物剩下的油咋办)(2)

原则一:尽快用完

油脂很容易出现氧化反应,虽然这种氧化反应是在缓慢中发生的,但只要用过一次后,氧化的速度就会逐渐加快。此时,通过密封、避光等方法延缓氧化是不太可能的。如果在剩油。

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