炒茄爪做法

食材茄子 适量，我来为大家讲解一下关于炒茄爪做法?跟着小编一起来看一看吧!

炒茄爪做法

食材

茄子 适量

盐，鸡精，花椒粉，生抽，耗油，香醋，白糖，干辣椒段，蒜片，姜片 适量

方法/步骤

1茄子去皮，切成条状，后再顺着茄条切成鸡爪状。

2用个凉水冲洗一下，方便上淀粉。

3放入盆中，在放入玉米淀粉或者红薯淀粉抓均匀，放茄子表面都占上淀粉。

4锅中烧油，下入茄子，炸茄子。

5小火慢炸，炸到表面焦黄，捞出控油。

6锅中留适量的油，下干辣椒段，蒜片，姜片翻炒均匀。

7在加入生抽，耗油，香醋，白糖。

8在加入盐，鸡精，花椒粉搅拌均匀，熬到汤汁黏稠。

9之后倒入茄子，葱段和香菜和芝麻翻炒后出锅装盘。