怎么挑选新鲜的包菜(松散和紧实)

“松散”和“紧实”的包菜有啥区别?口感不一样,想要爽脆就选它

市面上有很多蔬菜、水果,明明名字一样,却长得不一样,比如花菜、包菜,它们有很松散的,也有很紧实的,到底有啥不一样呢?今天我们就来说一说包菜。

怎么挑选新鲜的包菜(松散和紧实)(1)

包菜可以说是最便宜的蔬菜,几毛钱一斤,买一颗能吃2~3顿,口感爽脆,营养丰富,做法也挺多,比如手撕包菜,包菜炒粉丝等,老少皆宜。“紧实”的包菜,和“松散”的包菜,有哪些地方不一样呢?

种了20年包菜的老菜农说,口感差别很大,弄懂了再买,下面我就详细介绍一下这2种包菜。

怎么挑选新鲜的包菜(松散和紧实)(2)

1、“松散”包菜

松散包菜的叶子也是一层一层包裹的,但包裹地比较松,叶片之间的缝隙比较大,这就导致了一个严重的问题。无论是虫子、细菌,还是农药、激素,都会钻得很深,残留也比较多。

所以松散的包菜,切开后一定要仔细清洗,才能放心食用。不过这种包菜的水分少,口感比较爽脆,适合炒着吃,不容易出水也不会塌,成菜卖相更好。

怎么挑选新鲜的包菜(松散和紧实)(3)

2、“紧实”包菜

紧实包菜的每片叶子都包得非常紧密,几乎是没有缝隙的,所以这种包菜的农残要少得多,虫子也比较少,只要把外面的一层扒掉,里面是非常干净的,稍微冲洗一下就可以吃了。

不过,这种包菜的水分很多,炒出来容易出水,然后就变得软塌塌的,没有卖相,口感也不爽脆,不适合炒着吃,可以剁碎了做馅儿,或是包裹食材,吃起来鲜嫩多汁。

怎么挑选新鲜的包菜(松散和紧实)(4)

不管是哪种包菜,只要选对了烹饪方法,吃起来都是很不错的,但一定要买新鲜的,如何挑选呢?记住3点就行了。

1、无破损、无虫蛀。优质的包菜,表面应该是完好无损的,没有磕碰,也没有虫蛀。

2、颜色嫩绿,富有光泽。新鲜的包菜,颜色是绿油油的,叶子非常有光泽,如果颜色暗淡,没有光泽,就说明不新鲜了。

3、比较重。包菜的水分充足,掂起来就很重。如果放久了失去水分,那么包菜就会变轻。

怎么挑选新鲜的包菜(松散和紧实)(5)

下面和大家分享一道好吃的【包菜炒粉丝】,记住2点,包菜爽脆,粉丝入味,特别下饭。

半颗包菜、一块龙口粉丝、2个蒜瓣、3个小米椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。

1、粉丝放入温水中浸泡10分钟,泡软备用。包菜一切两半,把最外面的一层扒掉,切成包菜丝,放入水中,加入食盐浸泡2分钟,捞出沥干水分。

2、切一些葱蒜末,小米椒切段。准备一碗料汁,碗里加入适量生抽、老抽、蚝油,搅拌均匀。

怎么挑选新鲜的包菜(松散和紧实)(6)

3、锅里倒入适量油,大火烧热,下葱蒜末、小米椒炒香,倒入包菜丝,快速翻炒半分钟,变色后加入粉丝,继续翻炒半分钟。

4、倒入碗里的料汁,再加入适量清水,快速翻炒均匀,就可以关火了,包菜炒粉丝就做好了。

怎么挑选新鲜的包菜(松散和紧实)(7)

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