怎么炖排骨又烂又香又好吃（吃米饭怎能少的了炖排骨）

今天为大家带来的这道菜的主要食材，是排骨。说起排骨，想必大家并不陌生，大多数朋友先想到的是红烧小排，而对于其它做法并不了解。今天我就来教大家如何炖排骨，炖出的排骨不仅口感更加软烂，轻轻松松就能脱骨，而且炖出的排骨能够保留更高的营养价值，对我们增强体力、强健筋骨都有很大的帮助。话不多说，我们先来看看炖排骨究竟该怎么做？

首先，我们需要提前准备好排骨、冰糖、葱、姜、辣椒段、花椒、大料、香叶，以及常用的调味品。未来让排骨更软糯，我选择利用砂锅进行小火慢炖，这样吃的时候更容易脱骨。在炖排骨时，我们可以多准备一些汤，这样多余的汤汁能在做汤面时调味，让汤面能更加鲜美。

我们将准备好的排骨洗掉血水，用冷水将他们在锅中焯熟，大家也可以适当添加一些葱、姜或料酒给排骨去腥。水开后，我们让排骨继续在水中煮3分钟，随后当就可以捞出来了。然后我们再次起锅烧油，把冰糖丢进去炒糖色，当糖熬到深褐色开始冒小泡就可以了，大家也可以放适量的老抽。

将排骨放入糖色中翻炒，并放入葱、姜、辣椒段爆香，随后加入花椒、大料和香叶，最后再少放适量的醋去腥提味，少量酱油提鲜，翻炒一下炒出香味后，就可以加入开水。大火将水烧开后，我们就可以将排骨连汤带肉的，全部倒入砂锅中，然后用中小火慢慢炖煮即可。

等待的同时，我们可以焖些大米配着排骨吃。大约一小时之后，排骨就炖熟了，利用笊篱过滤掉排骨的汤和肉，就可以配着米饭一起出锅啦。还可以切些葱花或香菜碎洒在排骨上方当作点缀，这样一道色香味俱全的炖排骨就做好了。

排骨软软烂烂，轻轻一抿骨肉就可以分离了，别提有多下饭了。想要吃上软烂的排骨，需要付出更多的耐心，这样无论牙口如何，大家都能够轻轻松松的食用，同时排骨内的营养也更容易被大家吸收。

除此之外，我们炖排骨剩下的汤可别随意倒掉。我们在煮挂面或汤面时，可以在汤中加入一勺排骨汤，这样汤面的味道可以得到很大的提升，吃起来味道也会更香。这样一看，简简单单的一次炖排骨，不仅可以吃一顿，甚至可以利用汤汁做出更多丰富的美食，可以说是非常划算了。

以上就是今天我为大家带来的炖排骨，大家可以在家试一试，最适合冬天不过了。如果各位还有什么想吃，却不知道怎么做的美食，可以在下方评论区留言，我来教你如何做出美味可口的饭菜。